#创意菜#孔雀黄瓜卷

作者： zz柠檬t

夏天来了，桌上少不了凉拌黄瓜，薄薄的黄瓜卷比拍黄瓜更爽口入味，摆个造作的造型，来一份与众不同的凉拌黄瓜。

用料

• 黄瓜 2根
• 红/绿朝天椒 适量
• 大蒜 1-2瓣
• 盐，鸡精，耗油，醋 适量
• 芝麻油，花椒油 适量
• 泡姜泡椒 少许

#创意菜#孔雀黄瓜卷的做法步骤

步骤 1

黄瓜，辣椒洗干净待用。

步骤 2

用削皮刀将黄瓜削成均匀的薄片。

步骤 3

卷成卷，太宽的可以卷好切成两段。利用盘子的弧度摆出尾巴造型。

步骤 4

剩下不好削的部分利用来做孔雀的身体。

步骤 5

同样用剩下的部分刻出头颈部分。

步骤 6

刻出长椭圆形，再一分为二，做大腿。

步骤 7

用黄瓜皮切细条拼出细腿和爪子。

步骤 8

黄瓜皮切细丝做头上的冠。

步骤 9

黄瓜皮切一小块做眼睛，红色朝天椒尖头一端切一小段做嘴巴。

步骤 10

冠子上加上红色辣椒碎点缀。

步骤 11

大蒜1-2瓣切小粒，朝天椒3-4个切小段。

步骤 12

每个黄瓜卷里放上适量蒜粒。

步骤 13

顶上装饰上朝天椒。

步骤 14

调制蘸料： 碗中加适量芝麻油，花椒油，盐，鸡精，耗油，醋，再倒入前面剩下的蒜粒和朝天椒（喜欢泡椒味的可以加适量泡椒和泡姜），再加入适量温开水，调匀。

步骤 15

吃的时候夹一个卷蘸调料吃。

#创意菜#孔雀黄瓜卷的小贴士

1.黄瓜削成薄片的时候注意厚薄均匀，太薄容易断，太厚不好卷。 2.吃不了这么辣的，可以把朝天椒换成红色菜椒做装饰，蘸料里的朝天椒少放一点。 3.蘸料加温水的作用是让姜，蒜，辣椒的味道释放出来，使蘸料更有味，这样的做法比呛油的调料口感更清爽。加泡椒泡姜作用也是吃起来更爽口。 4.如果只做凉拌黄瓜卷的，不摆这么造作的造型，调料可以配好直接浇在黄瓜上面，其实黄瓜卷就算直接卷好一个个摆盘里颜值也是高的。这个调料的做法做其他凉拌菜也可以用。

菜谱创建时间：2019-05-03 19:22:18