油爆春笋

作者： 宛萱小厨

家常菜

用料

• 春笋 300克
• 油 30克
• 老抽 2/3瓷勺
• 白糖 4瓷勺
• 水 150克
• 生抽 2/3瓷勺

油爆春笋的做法步骤

步骤 1

笋去皮，切滚刀片。焯水，放冷水锅，大火开盖煮滚。

步骤 2

捞出来放沥水筐里，自然沥去水分，不可以用冷水冲。

步骤 3

锅内放油，大火烧到微微冒烟。沥去水分的春笋下油锅翻炒。炒至笋块边缘，金黄色即可。

步骤 4

浇上老抽，放进白糖，继续翻炒，让笋块裹上红烧色。

步骤 5

翻炒均匀后倒上水，加生抽调味，盖上盖子，大火焖一会儿。

步骤 6

剩一半汤汁时开盖大火收汁。等到汁水差不多没了，只留一些油就能出锅了。

菜谱创建时间：2019-04-12 15:03:54