台湾盐酥鸡

作者： 宛萱小厨

来之艾格吃饱了公众号，好吃，易成功。

用料

• 米酒（红标） 1勺
• 去骨鸡腿肉 4只
• 五香粉 1小勺
• 生抽 2勺
• 大蒜 2瓣
• 酥浆粉（金钱豹） 1勺
• 地瓜粉（义峰） 适量
• 九层塔 1小把
• 五香盐 五香粉10克+5克盐

台湾盐酥鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉洗干净后切成34厘米见方的小块，可以保留鸡皮。

步骤 2

用料酒，五香粉，生抽，大蒜丁腌制半小时。

步骤 3

腌好的鸡肉中撒入准备好的酥浆粉，拌匀。

步骤 4

办好之后把鸡肉放在地瓜粉里面翻滚一下。要让鸡肉表面充分沾上地瓜粉。

步骤 5

在锅里放大豆油一升，烧到七成熟，可放一个小面团进去，起泡即可，大火加热差不多8分钟。把裹好粉的盐酥鸡下锅，等鸡块在锅内浮起，时间需要1~2分钟，就可以捞出，用厨房纸吸油

步骤 6

捞出后，等油锅加热至油面平静，把鸡块放进锅内重新再炸一次，半分钟即可，放无水的九层塔。

步骤 7

再好的鸡块用五香盐拌匀，装盘开吃吧。

台湾盐酥鸡的小贴士

1.炸油豆腐：鱼豆腐表面光滑，可以把酥浆粉调成浆，粘上浆液后，放入地瓜粉中裹粉，炸30秒后用筷子翻动一面，继续炸30秒后出锅。 2.炸杏鲍菇：杏鲍菇用不黏锅先炒78分钟，炒至表面收缩且有香味，在股上酥浆粉液，滚上地瓜粉后先炸两分钟，等油温升高后再复炸一分钟出锅。

菜谱创建时间：2019-04-12 14:50:55