吃了后会吮指的麻辣小龙虾

作者： 飏茈

小龙虾每年5～10月比较肥美，最佳时间6～8月，而我忍不住，等不到那么久了，虽然是4月，可是我还是要吃。平时自己一般这样做，不太喜欢去外面吃。吃完虾的汤，第二天早上还可以拿来和面吃。 下面来看看做法吧！略略略～

用料

• 小龙虾 2斤
• 啤酒 1瓶
• 姜 几片
• 蒜 1整个
• 大葱 1/3根
• 小葱 3～5颗
• 香菜 3～5颗
• 干辣椒 10个
• 小米辣 超爱辣的可以加
• 花椒 一小把
• 八角 3～4个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 耗油 2勺
• 配菜 藕，土豆，也可不放
• 火锅底料或者龙虾调料 个人推荐桥头龙虾调料

吃了后会吮指的麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

用牙刷把虾的腹足，头部下面较多的淤泥刷洗干净，（小心夹手，怕夹的可先把两个钳子剪了再洗）

步骤 2

水里放盐，醋，泡15分钟，让虾吐出脏污，清洗1～2遍，把虾的尾巴中间的肠线扯出来。

步骤 3

头部剪掉1/3，不要剪掉虾黄，用剪刀尖挖出头部最上方黑色囊状的虾胃。

步骤 4

从虾尾剪到头部，这样更入味，吃的时候也好剥开。

步骤 5

虾清洗干净，把葱姜蒜等切好（喜欢加配菜的，也可以准备点。）花椒，干辣椒，八角可水洗下，滤干水，干辣椒切断。

步骤 6

锅内烧油，（油多点好吃）小火把大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，小米辣，八角下锅，香后放少量糖，郫县豆瓣酱，火锅底料或龙虾调料（不加也可以），有香味后，开大火放虾炒至变色。

步骤 7

放啤酒，盖过虾，也可改用清水，放酱油，加盖中小火闷15分钟。（时间太短，杀不死细菌） 如果要加配菜的，闷7到10分钟，加入配菜，继续闷几分钟。 个人喜欢放藕，土豆。哈哈~

步骤 8

开盖，加小葱，香菜，耗油，炒一两分钟，尝下咸度够不，不够的话，加点盐，炒匀，起锅，享受美味。啦啦啦～

吃了后会吮指的麻辣小龙虾的小贴士

①买虾的时候，挑选青壳的，虾头小，钳子也小，腹足，头下面比较白的，方便洗，这种也健康些。红的虾，尤其是壳上面有白点的，偏老，钳子大，头也大，不划算，还脏。（有点啰嗦，哈哈😄） ②时间一定要闷够，15分钟，要不杀不死细菌，为了健康着想。 ③耗油快起锅再放，要不影响鲜度。

菜谱创建时间：2019-04-12 12:33:33