网红汽锅鱼头

作者： 青橙子

最近餐厅里很热很热的一道菜哦～～ 有双色汽锅鱼头 变态辣汽锅鱼头 清蒸汽锅鱼头、本人嗜辣 双色太麻烦 做一个简易又美味的 四椒汽锅鱼头、一共用了四种辣椒不同的辣度可以增加鱼头的风味 让鱼头鲜香辣爽 回味无穷～～如果同学们嫌麻烦 也可以简化 家里有什么辣椒就用什么辣椒也行～～～

用料

• 鱼头 一个
• 葱 20克左右
• 姜 30克左右
• 蒜 50-80克左右
• 小米椒 几根
• 野山椒 几根
• 剁椒 3勺
• 黄灯笼椒 2勺
• 蚝油 2勺
• 蒸鱼豉油 2汤勺
• 白醋 1汤勺
• 猪油 50克左右
• 洋葱 30-40克左右
• 蚝油 2勺
• 盐 适量

网红汽锅鱼头的做法步骤

步骤 1

买一个鱼头 洗净沥干水 备用

步骤 2

2勺蚝油 均匀的涂抹在鱼头上腌制。 （口味重口的同学 还可以抹一点点盐 不要太多 因为后面用到的剁椒里面也有盐 ）

步骤 3

洋葱切丝 姜2/3切片 1/3剁成姜末 蒜全部剁成蒜末（份量仅供参考 喜欢吃蒜可以双倍 喜欢姜也可以多加）

步骤 4

把所有洋葱丝 姜片 、1/4的蒜末 铺到蒸盘上面

步骤 5

再放上鱼头

步骤 6

把小米椒 野山椒剁碎

步骤 7

今天用到的调味料 、品牌无所谓的 差不多类似的都可以

步骤 8

锅里下50克猪油、不吃猪油可以用色拉油代替、用猪油的话更鲜美、因为是家里做 油量不大、喜欢餐厅效果的 请下2-3倍的油量、

步骤 9

下 蒜末 姜末 小米椒碎 野山椒碎略炒1-2分钟 加入剁椒 再炒1-2分钟 全程小火

步骤 10

最后加入黄灯笼椒

步骤 11

加完所有辣椒后翻炒2-3分钟 加一小勺糖 关火就好了、因为我不吃味精 鸡精 爱吃的同学 关火后下一点 拌均就行

步骤 12

蒸鱼豉油 2勺 淋到鱼上

步骤 13

淋入白醋 一勺 没有白醋可以苹果醋代替 千万不要用老陈醋哦

步骤 14

最后把炒好的辣椒酱 均匀的铺到鱼头上面

步骤 15

蒸汽锅里面加入适量水

步骤 16

开大火烧到水开 上汽后开始计时 7分钟、今天买的鱼头偏小 3斤左右蒸7分钟、3-4斤 9分钟左右、4-5斤 11分钟左右

步骤 17

时间到 开锅 撒上葱花～～

步骤 18

开吃了～～

网红汽锅鱼头的小贴士

没有汽锅 盘子装好 用蒸锅蒸也是一样 就是时间要调整一下

菜谱创建时间：2019-04-12 12:06:28