港式马拉糕(简单做法成就粤式早茶)

作者： 豆妈食厨

第一次吃到马拉糕，就被它香甜又柔软蓬松的口感征服，回来了吃不到怎么办呢？ 自己做吧……复刻出来，几乎不相上下。。。。。。

用料

• 高筋面粉 40克
• 低筋面粉 150克
• 兰皇鸡蛋 6个
• 奶粉 30克
• 无盐黄油 80克
• 泡打粉 18克
• 淡奶油 100克
• 吉士粉 15克
• 冰片糖(红糖) 150克
• 烹饪时间 45分钟

港式马拉糕(简单做法成就粤式早茶)的做法步骤

步骤 1

这是做港式马拉糕的所有材料

步骤 2

先将红糖跟淡奶油混合，蒸融它们，记得盖盖子，中途的时候搅拌下容易融化。(切记:不可以直接煮，煮会把奶挥发，影响口感)

步骤 3

蒸黄油，大概五分钟。蒸融之后放旁边备用。

步骤 4

将高筋、低筋面粉、奶粉、吉士粉倒入盆中，先搅拌均匀一下，然后倒入蒸融的红糖奶油，搅拌均匀

步骤 5

先在搅拌过红糖奶油的面粉糊中，加入两个鸡蛋，搅拌均匀至没有疙瘩

步骤 6

然后加入剩余的鸡蛋搅拌成这样，然后放泡打粉，泡打粉一次性加入容易起疙瘩，所以最好额外准备个小盆，把泡打粉放进去，然后倒一点点搅拌好的面糊，搅拌没有疙瘩后，再把搅拌均匀有泡打粉的面糊倒入进去，继续搅拌均匀。

步骤 7

最后把蒸融的黄油一边搅一边倒进去，搅拌均匀

步骤 8

搅拌均匀的面糊还是过筛，更能保证口感，而且蒸出来不容易出现白点

步骤 9

过筛……过筛后的面糊成品出来口感非常润滑细腻

步骤 10

蒸笼里准备油纸，油纸事先折叠好，周围该窝起来的窝起来，纸窝的时候尽量沿着边，只要面糊不会漏就可以，千万不能压住面糊，影响马拉糕后期的膨胀长高。把面糊倒进去。上汽之后，旺火蒸制15到20分钟完成。完成出来图

步骤 11

用吐司刀切成一块一块，就可以享用了

港式马拉糕(简单做法成就粤式早茶)的小贴士

过筛后的面糊，要尽快蒸制，否则泡打粉失效影响蓬松的效果。 鸡蛋一定要分两次加入，这样更加均匀

菜谱创建时间：2019-04-11 22:33:16