一口小雲吞

作者： 闪闪的DD

一口一個，吃上百個不是誇張，瞬間變成大胃王！

用料

• 雲吞皮：
• 高筋麵粉 200克
• 土雞蛋 一只
• 水 適量
• 肉餡：
• 剁碎的梅頭肉 300克
• 姜蓉 一片剁碎
• 蔥 2條切粒
• 鹽 少許
• 醬油 少許
• 生粉水 少許碗
• 蛋白 一個（增加韌性）

一口小雲吞的做法步骤

步骤 1

肉餡部分的材料除生粉水外，全部加入肉餡順一個方向攪拌至有白絲，接著分3次加進生粉水繼續攪拌，這個過程大概7-8分鐘

步骤 2

然後我們來製作雲吞皮了，面皮部分的材料全部加到廚師機裡攪拌至光滑（沒有廚師機就用手揉）加保鮮膜醒麵20分鐘。

步骤 3

之後用壓麵機壓麵團，至你需要的厚度，這個麵團韌性非常好，越薄越好煮出來才會半透明，記得每壓一遍都灑點麵粉防沾，壓好後切成正方形

步骤 4

就這個程度就可以了，粉多不是問題，不是很干的都能包著，真包不住的話加點水

步骤 5

開始包肉啦

步骤 6

隨便點包都可以，活著高手可以包得更好

步骤 7

我是包得住就行，所以形狀不重要

步骤 8

包好啦

步骤 9

多了一個視頻，別理會

步骤 10

開水下鍋，浮起來就熟了，可以做成湯的，我今天做的是乾撈，加點醬油跟芝士粉，超讚

步骤 11

最後來一個卡點

一口小雲吞的小贴士

我是一邊壓麵一邊包，假如想全部麵壓好再包，記得多放點粉，防沾，不要怕粉多，麵團在沒有包之前都會吸收，所以不要怕，記得不包的面皮用保鮮膜封好防干

菜谱创建时间：2019-04-11 17:41:11