经典回锅肉

作者： Hi榛榛酱

经典川菜

用料

• 五花肉 250克
• 竹笋 250克
• 蒜苗 2根
• 大蒜 3瓣
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 白糖 少量
• 泡姜 2根
• 泡海椒 1-2个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 油 少量

经典回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备食材： 五花肉煮至8分熟左右 切片 竹笋切段 泡姜泡海椒切丝 蒜苗斜切段 竹笋可以替换成其他喜欢的食材 比如豆腐干等 喜欢重口味就多点泡海椒

步骤 2

铁锅预热 加少许植物油烧热后倒入肉片 图中是四川人说的坐灯儿肉 ，其实个人更喜欢五花肉一些。

步骤 3

小火爆油直到肉片开始卷起来 瘦肉开始发黄 将肉盛出来 锅里留下部分油备用，其余油盛到猪油罐做猪油用（不要浪费：）

步骤 4

加入泡姜泡海椒 大蒜 花椒 豆瓣酱 少量白糖 小火炒香

步骤 5

炒到金黄色

步骤 6

加入肉片稍微翻炒后 加入竹笋

步骤 7

加入适量生抽 不太喜欢老抽 颜色太深了。生抽上色也足够了 加入甜面酱 约一勺 混合 翻炒 试一下味道 不够的话 根据喜好增加盐

步骤 8

最后加入蒜苗 稍微翻炒几下关火

步骤 9

完成 色香味美 超级稀饭

菜谱创建时间：2019-04-10 16:34:08