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清炒角瓜(西葫芦)的做法
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清炒角瓜(西葫芦)

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作者: 鳝whitney
鳝whitney
西葫芦(Cucurbita pepo)zucchini是南瓜属的模式种,也就是说在当初确立南瓜属的时候,是用西葫芦作为代表的。 南瓜属的三种常见作物——南瓜、笋瓜、西葫芦在世界各地种植十分广泛,品种多,各种语言里名字也很多,很混乱。 从西葫芦的西字可以看出它是一个舶来品,事实上南瓜三兄弟都是原产北美洲南部的植物,在墨西哥的Tamaulipas洞窟里发现了距今7000年前的西葫芦种子,哥伦布发现新大陆后传到欧洲,传入中国的时间是十六世纪,而大规模种植已经是清晚期的事了。至于为什么叫西“葫芦”,大概是因为它的食用品种外观长得很像长条形的葫芦(瓠子)。 它和其他葫芦科成员一样,是藤本植物,茎上有棱,节间有卷须,不过它的栽培品种从茎的形态上可以分成三类,一类会和南瓜、笋瓜一样长出长长的藤蔓攀爬,叫做长蔓型,观赏用的品种比如飞碟瓜就属于这种;还有一类藤蔓很短,在大田里是一丛一丛生长的,叫做短蔓型,我们平时在菜市场上常见的那种长条形的西葫芦就属于这一类;另外还有一类半蔓型介于上述二者之间。 西葫芦和葫芦最明显的区别之一就是花。葫芦花日语叫夕颜,是晚上开放的白花;而西葫芦的花是黄色的,和葫芦科很多植物一样也是单性花,它的雌花开放时间比雄花早,一般是清晨开,而雄花是上午九、十点钟开,所以在种植西葫芦时如果要进行人工授粉要选择上午进行。 授粉成功后会结出果实,西葫芦上百个栽培品种的最主要区别就体现在这果实上了,除了最常见的棒状类型以外,还有球形、碟形、直颈、曲颈、橡果形等等。而南瓜和笋瓜也有不少栽培品种,很多和西葫芦长得很像,那么该怎么分辨呢?从果实形状上是难以区分的,主要的不同点是果柄和果实顶部的花被痕迹,西葫芦的果柄上有清晰的五条棱线,既不膨大变宽(南瓜)也不是圆柱一根(笋瓜);果实顶部的花被痕是一个略微鼓出的圆形,不内凹(南瓜)也不是小圆点(笋瓜)。 西葫芦吃法千千万,最省事就是切片炒。包饺子包子馅饼也不错。北方比较多见的家常菜,叫做糊塌子。做法十分简单,西葫芦擦丝加鸡蛋和干面粉搅拌,调味品有盐就行,加点葱花、五香粉什么的也可以,然后在平底锅里摊成薄饼,出锅以后蘸料汁吃。 或者像欧美人用烤箱和馅料烤,又或者像韩国人用辣酱凉拌角瓜块。我吃过切丝炝拌的,还可以。下次给大家试试裹上蛋液的煎角瓜还有角瓜玉米面糊塌子吧。等我给你发做法哟~

用料

清炒角瓜(西葫芦)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

角瓜洗净,不用去瓤,切薄片即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加入少量油,葱花蒜末煸香,加入耗油,生抽,倒入角瓜翻炒,最后加入一点盐调到适合的咸度。

菜谱创建时间:2019-04-09 21:32:07
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