巧克力小餐包 小美版

作者： 小殷殷的美食记录贴

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 10克
• 1个鸡蛋+牛奶 170克
• 白砂糖 50克
• 盐 1/4勺
• 干酵母粉 1茶勺
• 黄油 40
• 耐高温巧克力豆 60克

巧克力小餐包 小美版的做法步骤

步骤 1

鸡蛋1个+牛奶共170克的液体、白砂糖50克、干酵母粉1茶勺，放入主锅，10秒/速度3混合

步骤 2

加入高筋面粉250克、可可粉10克，放进主锅30秒速度3-6混合

步骤 3

加入1/4勺盐，开启3分钟揉面

步骤 4

加入切成小块的已经室温软化的40克黄油 继续揉面4分钟

步骤 5

加入耐高温巧克力豆60克 揉面1分钟

步骤 6

揉面结束。

步骤 7

取出面团，整理成光滑的面团，盖上保鲜膜进行第一次的发酵 注意：确认是否发酵好，是看状态而不是看时间。用手指蘸点面粉去戳一个洞，如果不塌陷不反弹就是发好了。如果反弹的，则还需要继续等待发酵

步骤 8

将发酵好的面团，平均分成等量的小面团（根据大家的烤盘大小，自行决定分成多少份啊，可以借助小美称重来分），每个小面团都用手掌滚圆，表面要光滑烤出来才好看哦

步骤 9

滚圆以后，静静等待二发，可以放进烤箱里开发酵档，或者放盘热水在底部不开电源也可以，大约40分钟～1个小时吧，看到明显变大就可以准备烤啦^_^

步骤 10

烤箱上下火180度先预热，然后放入烤箱烤15分钟。还剩5分钟的时候，可以加盖一张锡纸，防止颜色烤得过深。 完成

菜谱创建时间：2019-04-09 18:15:54