桃胶雪燕皂角米银耳羹（速成）

作者： 山货小春

润肤养颜，瘦身清肠 - 某宝店名：春风养颜食记 V：chunfeng88

用料

• 桃胶 10克
• 雪燕 3克
• 皂角米 8克
• 丑耳 1/4朵
• 红枣 3颗
• 枸杞 5-8粒
• 老冰糖 适量

桃胶雪燕皂角米银耳羹（速成）的做法步骤

步骤 1

「提前一天准备」 桃胶/皂角米/雪燕/丑耳， 分开冷水泡发8-10小时（一晚上）。 - ‼️雪燕泡发率高，需要用大碗泡发。

步骤 2

㊙️泡发好的检测标准‼️ 「桃胶」：捏起来中心无硬颗粒，野生桃胶泡发后有的软一点，有的脆硬一点的。 （鉴别桃胶野生的一个小技巧噢！） - 「拉丝雪燕」：完全拉丝状，如果成团，撕开继续泡发下，赶时间的情况下可以加温开水泡发。

步骤 3

开始炖前， 红枣/枸杞，用温盐水泡3-5分钟，红枣去核切片。清洗待用。 ✔️同时，清洗桃胶皂角米雪燕，去杂质，过滤水分待用。 清洗丑耳，去掉丑耳黄色根部，撕碎，待用。

步骤 4

♨️炖锅，加桃胶，皂角米，丑耳。加水盖过食材。 - 大火烧开，转中火慢炖40分钟。 - （这个时间不同炖锅设备差异较大，一般参考炖银耳羹时间相等，可稍微少几分钟）

步骤 5

♨️加食材，雪燕，红枣，枸杞，老冰糖。 - 转小火，慢炖5-10分钟。

桃胶雪燕皂角米银耳羹（速成）的小贴士

1⃣：再第四步骤，到第五步骤，加雪燕等之前，看下甜羹粘稠度，如果太稀（水放多了，可以考虑开盖开大火炖几分钟，蒸发一部分水气。） - 2⃣：雪燕需要过滤掉水分，这样甜羹会更浓稠一点。 - 3⃣：没有称，不好把控量。 桃胶团：3-5颗（小颗粒5颗，大颗粒3颗）。 皂角米：10-15粒（大籽），20粒（中籽）。 雪燕：一节大拇指大小（😁不是指甲噢），差不多3g。

菜谱创建时间：2019-04-09 02:06:54