猪肚鮸鱼鲞炖土鸡

作者： 小蔡伊碟

这是一道传统名菜，具有很好的强身健体，食补养生的功效！尤其适合孕妇食用

用料

• 新鲜猪肚 半个
• 土鸡 半只
• 鮸鱼鲞 半个
• 生姜 4片
• 老酒 70克
• 生抽 15克
• 冰糖 3克
• 盐 5克
• 热水 1200克
• 葱或大蒜叶 若干
• 枸杞 10粒

猪肚鮸鱼鲞炖土鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡切块，放入网锅，架入主锅，5分钟/50度/速度5，清洗，去除血渍、污渍等

步骤 2

清洗后的鸡肉，特别干净

步骤 3

把新鲜猪肚，整个放进主锅，加清水没过猪肚，加入老酒30g，葱白、生姜，15分钟/100度/反转小勺，焯水

步骤 4

猪肚焯水后，拿出来清洗

步骤 5

去除附着在猪肚里面的脂肪、污渍

步骤 6

把猪肚切条备用

步骤 7

主锅加15g油，放入猪肚、生姜，20g老酒，冰糖粉5g，5分钟/120度/反转小勺，翻炒一下

步骤 8

炒过后的猪肚，加入热水，95分钟/100度/反转小勺，慢炖

步骤 9

剩余75-80分钟时，放入鸡块，再继续炖

步骤 10

剩余15分钟时，加入泡发好的黑木耳

步骤 11

剩余7分钟时，加入鮸鱼鲞（事先浸泡20分钟），适量盐（根据黄鱼鲞咸度增减）

步骤 12

100度炖出的汤品，蛋白质更鲜美

步骤 13

美味的猪肚鮸鱼鲞土鸡汤出锅，再放入枸杞、葱段，色香味俱全啦😋

猪肚鮸鱼鲞炖土鸡的小贴士

1、新鲜猪肚清洗方法，参照上面内容，这样处理的猪肚很好清洗 2、鮸鱼鲞可以不放，单单猪肚炖鸡汤也很美味 3、黑木耳可以放网锅6分钟/50度/速度5清洗+泡发

菜谱创建时间：2019-04-08 20:19:11