风味茄子

作者： 完美逆袭要做女神

我在外地吃过的一道菜，味道很棒，本人对用茄子做法的菜都很喜欢，所以学了这道菜，很好吃，很下饭的！风味茄子口味偏甜辣的。

用料

• 茄子 2个
• 干辣椒 8个
• 大蒜 4瓣
• 淀粉 用量多
• 糖 两勺
• 花椒 8粒
• 酱油 少量，用来上色。
• 醋 1.5勺
• 味极鲜耗油 1勺
• 鸡精 少量
• 味精 1克
• 白芝麻 3克
• 料酒 1勺

风味茄子的做法步骤

步骤 1

锅里倒入油，油要多，要炸茄子。 茄子切长条，用淀粉裹上，五成熟油温开始下锅炸茄子。

步骤 2

要炸到金黄酥脆，时间稍微长一些。 或是炸完一次，捞出锅在炸一次。

步骤 3

这一瓶900毫升的油，我差不多都到完了。

步骤 4

把醋，料酒，白糖，酱油，盐，味极鲜耗油，鸡精，味精全部倒入一个碗里，加开水搅拌均匀。 然后锅热了后，倒入油，把干辣椒，花椒放入锅里爆香，把调好的汁倒入锅里快速搅拌均匀，把炸好的茄子倒入锅中翻炒，把汤汁吸入到茄子里，翻炒一分钟即可出锅。出锅后撒上白芝麻即可。

风味茄子的小贴士

注意：油一定要多，我倒了800毫升的油。 淀粉也要多裹上茄子，这样酥脆还不吸油。 我一次赶时间，忘记裹淀粉，结果做出来的特油腻，而且用了西王900毫升两瓶的油，才把茄子炸出来的。

菜谱创建时间：2019-04-08 12:20:10