西红柿鸡蛋面

作者： 无锡素食

用料

• 面条 200克
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 油菜 2棵
• 姜 1块
• 植物油 适量
• 盐 1/2茶匙
• 黑胡椒粉 1/4茶匙
• 蘑菇精 1/4茶匙

西红柿鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净，用开水烫一下，撕去皮，掐成小块。

步骤 2

油菜洗净掰取叶片，姜去皮洗净切末。

步骤 3

起锅倒入油，烧至五成热时，放入姜末爆香，然后敲入鸡蛋，快速滑炒。

步骤 4

待蛋炒至金黄色，倒入西红柿块，改小火续炒出红色汤汁。

步骤 5

待西红柿软烂，汤汁尽出，注入适量开水，盖盖，大火煮沸。

步骤 6

放入面条，搅散，大火续煮。

步骤 7

面条将熟时放入油菜，续煮片刻，加盐、蘑菇精调味。

步骤 8

放黑胡椒粉，搅匀即可出锅。

西红柿鸡蛋面的小贴士

1.把西红柿炒出汁来是使这道面好吃的关键，宜选购新鲜熟透、发软的西红柿。 2.面条熟后不宜久煮，以免吸尽汤汁变腻，丧失劲道口感。

菜谱创建时间：2019-04-08 11:34:49