小美版糖油饼

作者： 仨瓜俩枣

看到别人做的，方子不错，边做边记录下来留用。这个量差不多可以做四五张吧，大小如图。

用料

• 中筋面粉 130克
• 鸡蛋 1个
• 酵母（耐高糖） 2克
• 糖 50克（不喜欢甜的可以减量）
• 盐 1克
• 水 30克
• 油 5克

小美版糖油饼的做法步骤

步骤 1

所有材料放入主锅，30秒速度3（2秒后调至速度6），揉面键2分钟揉成面团，将面团放入抹了油的大碗里，盖保鲜膜发酵至两倍大（或者连同碗放入冰箱冷藏发酵一晚）。

步骤 2

发酵好的面团轻柔两下排气（要轻啊，使劲揉的话炸出来就会不松软了），分成6份，擀成圆饼，中间切两条口，醒发15分钟。擀的时候抹油防粘，不要撒粉。

步骤 3

油锅里倒入热油，小火，放入油饼，浮起后翻面，两面金黄就可以啦。记住只翻一次面，不要反复翻面炸。油饼熟得快。

步骤 4

出锅。

菜谱创建时间：2019-04-07 21:53:21