厨房小白版卤牛肉

作者： fy雯妈

超级入味的卤牛肉

用料

• 食材：牛腱子1500g #
• 腌制调料：
• 生姜 1块
• 花椒 1撮
• 盐 10g
• 生抽 20g
• 老抽 5g
• 小葱 1把
• 卤汁调料：
• 小葱 1把
• 生姜 1块
• 生抽 90g
• 老抽 30g
• 料酒 50g
• 冰糖（或者炒好糖色） 15g
• 八角 1个
• 桂皮 1片
• 香叶 3~4片
• 辣椒 2个
• 以上调料按自己口味可以增减

厨房小白版卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子清理干净，改刀成大块，用叉在肉身上深戳多下，用清水没过浸泡3－4个小时（每小时更换一次水）

步骤 2

冼净沥干，放入锅中，放入腌制调料：生姜、葱段、花椒、盐、料酒、生抽、老抽，牛肉按摩揉搓均匀后放入冰箱冷藏一夜

步骤 3

腌好牛腱子冷水入锅，加一勺料酒，大火烧开，转中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出洗净沥干

步骤 4

电饭锅放入牛腱子，放入生姜、葱段、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，水没过牛腱子，用煮肉键蒸煮，直到筷子能轻松插入牛肉就好

步骤 5

煮好牛肉浸在卤水中放入冰箱浸泡24小时使其更加入味

步骤 6

卤好的牛肉

步骤 7

切好装盘

步骤 8

第二天早上用剩下卤汁做的牛肉面

步骤 9

卤好牛肉分袋真空，放入冰箱冰冻保存，随时享用

菜谱创建时间：2023-07-21 11:12:52