家常黄瓜烧鳝鱼

作者： younga双

家乡鳝鱼最家常的做法，用料和做法都是最简的步骤，味道却一点不差，浓汤赤酱超级下饭。烧菜是一个人操作，所以步骤图不齐，请谅解，找机会补上。😄

用料

• 黄鳝 2斤
• 黄瓜 2斤
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蒜 15瓣
• 姜 少量
• 郫县豆瓣 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量

家常黄瓜烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼处理好切段，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制去腥，30分钟左右。

步骤 2

黄瓜去皮，去心，切小段。 大蒜切瓣，姜切片。 干辣椒剪段，和干花椒备用。

步骤 3

宽油8成熟，下鳝鱼段变色捞出备用。

步骤 4

锅里留油，下姜蒜爆香，下郫县豆瓣炒出红油，加白糖翻炒几下，加入清水烧开，放入鳝鱼段。

步骤 5

再次烧开之后加入生抽（调味），老抽（上色），鸡精，味精，盐。加入黄瓜烧至断生。

步骤 6

黄瓜烧至透明，试一下口味再酌情添加调料。大火收汁起锅。如喜味重可加适量水淀粉勾芡。

菜谱创建时间：2019-04-07 19:08:51