劲道儿的豆角焖面

作者： Lucky-Jane

很喜欢吃面条，做过几次豆角焖面，面条都是直接放进炖豆角的锅里一起焖的，吃的时候总觉得面条不够劲道，被汤泡的太软了，今天就先把面条蒸一下再做，还挺好吃的，面条很劲道儿，喜欢有嚼劲儿的面条的可以试做😁

用料

• 葱姜 少许
• 八角 2个
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 少许
• 豆角 500克
• 面条 500克
• 猪肉 300克
• 蒜 2瓣

劲道儿的豆角焖面的做法步骤

步骤 1

准备好豆角，面条（鲜的切面，不要用碱面），葱花，姜片，八角

步骤 2

我把猪肉里的肥肉先炼成猪油，放入葱姜八角炸香，油要比平时炒菜多些。

步骤 3

放入猪肉炒至变色，放一勺料酒

步骤 4

倒入豆角，不停翻动，注意勤翻动不要糊锅。

步骤 5

同时蒸锅加水烧开，蒸屉放上面条（面条事先加少许食用油拌一下，防止粘连）

步骤 6

豆角加盐炒至豆角变蔫，大概7成熟，放酱油，调味，

步骤 7

加水末过豆角，加少许五香粉，汤汁咸淡凭个人口味调试，水开后先盛出一碗汤汁，留着放面条上用。

步骤 8

面条蒸8～10分钟.根据面条的粗细，我用的是大概0.5粗细的面，蒸好面抖散备用。

步骤 9

因为豆角之前已经炒至7成熟了，所以炖煮10来分钟豆角差不多快好的的时候就可以放面了，（放面条前豆角里加两瓣切碎的蒜片，翻匀豆角，也可不加蒜，依个人口味）这时候锅里的汤汁大概与豆角一平，把面条平铺在豆角上面，淋上之前盛出的汤汁，继续中小火焖煮至收汁，豆角焖面完成✌️

步骤 10

拌匀出锅，香喷喷又劲道儿的豆角焖面就做好了，很好吃😋

劲道儿的豆角焖面的小贴士

喜欢面条软烂的朋友可以在豆角第一次加水的时候，烧开，直接把面条平铺在上面，锅里的汤汁要浸到面条里，一起焖熟，（面条省去蒸的环节）中间不用翻动，中小火，面条豆角一锅出。

菜谱创建时间：2019-04-07 15:22:50