清洗干净,擦干水份
鱼身斜划几刀,+姜茸+酒腌10分钟
腌鱼的时候,小火把蒜子煸熟,油多点,有后用
鱼身拍点干淀粉,锅内留蒜子底油,放入鲳鱼,两面小火煎10分钟左右
微焦黄时捞出控油
泡好花菇姜蒜切片
小火煸香煸透
+泡花菇的水,如果不够再加清水,以没过鱼身一半为宜。水煮开后,放鱼入锅,+熟蒜子+盐+老抽+糖,焖煮10分钟。
十分钟后,+香油+胡椒粉+水淀粉
鱼肉细嫩鲜美,蒜香浓郁,汤汁拌饭简直停不下来。