抹茶冰淇淋（德州农民的方子）冰淇淋机版

作者： 安小嘉小姐

🍦写在前面的口感体验🍦 先生觉得奶味十足非常好吃，可是对我来说还是不够清爽（毕竟是个喜欢gelato的女pang纸） 💡改良猜想：💡 如果本身提前打发奶油（文中的冰淇淋液A），再进行混合，会不会口感更加轻盈？ ⚠️注意事项⚠️ 博士冰淇淋配件的配方也是不打发奶油直接混合的，打发后注意用量，因为冰淇淋机搅拌时候体积也会膨胀。

用料

• 奶油 240克
• 牛奶 120克
• 蛋黄 3个
• 抹茶 2小勺
• 开水 20克
• 细砂糖 50克
• 盐 一小撮

抹茶冰淇淋（德州农民的方子）冰淇淋机版的做法步骤

步骤 1

盆里混合抹茶、开水，以防化不开

步骤 2

加入淡奶油，搅拌均匀成为冰淇淋液A

步骤 3

另取盆，三个蛋黄加25g糖，打发至微微膨胀发白，形成蛋黄液

步骤 4

牛奶加25g糖放入奶锅，加热至微微沸腾（锅边有密密小泡泡）后，将它倒入蛋黄液。边倒入边快速搅拌，不要烫成蛋花汤。（一个人忙不过来，没有混合照片。tips：只要不停搅拌绝对没问题的！）

步骤 5

将加了热牛奶的蛋黄液倒回锅里，加热到80度，不停搅拌到浓稠状。

步骤 6

过滤，形成冰淇淋液B。

步骤 7

还记得一开始的冰淇淋液A吗？将ab混合。加小撮盐。（我大部分时候都会忘记放盐）冷藏过夜。

步骤 8

第二天放入冻好的冰淇淋机，搅拌15min形成打发的cream状。 装到盒子里冷冻就可以了。奶味浓重。

菜谱创建时间：2019-04-06 21:27:04