这才是大阪烧！Hiroshima Okonomiyaki 広島風お好み焼き（搬运自：just one cookbook）

Name: 这才是大阪烧！Hiroshima Okonomiyaki 広島風お好み焼き（搬运自：just one cookbook）
Ingredients: 50克面粉; 75克水; 0.5小勺味淋; 120克包菜; 1根葱; 1把木鱼花; 2大勺天妇罗碎; 30克豆芽; 1大勺tororo kombu; 3片五花肉片; 1份日式炒面; 1个鸡蛋; 适量大阪烧酱; 适量海苔粉; 适量日式蛋黄酱; 适量红姜

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作者： Chloe的健身烘培之路

才知道大阪烧（御好烧）有两种啦、那种圆白菜加在面糊里的是Osaka Style Okonomiyaki、这一款是Hiroshima style、区别是hiroshima okonomiyaki做法里面糊先下锅然后再把圆白菜啊豆芽啊香葱啊肉啊叠在上面！然后一般还会有煎蛋和炒面！这是一人份的方子啦、原帖两人份、我也就是把用到的除个2。封面换成自己的啦！原帖地址：https://www.justonecookbook.com/hiroshima-okonomiyaki/

用料

这才是大阪烧！Hiroshima Okonomiyaki 広島風お好み焼き（搬运自：just one cookbook）的做法步骤

步骤 1

混合水面粉味淋、盖保鲜膜放冰箱静置一小时以上。原帖用的中筋粉、我用的大阪烧粉、原帖用的水、我用的日式高汤。

步骤 2

第二贴早上起来切圆白菜、把木鱼花捣成粉（我没有）把要用的料都摆摆好方便做菜的时候好放啦。然后热锅、把面糊倒进去、（留一大勺备用）快速用倒面糊的勺子的勺背把面糊给摊圆了（越薄越好）、然后开始往上面撒木鱼花粉、然后撒圆白菜、葱、天妇罗、豆芽、tororo kombu、盖上五花肉片、再浇一勺面糊固定。（见小贴士1）

步骤 3

煎一会儿、另起一个锅烧热、这样好翻面（就是把一个锅倒扣到另一个锅上！）。翻面的时候多少会有点散，不要慌、把它们都在整形整好、尽量盖在面饼下面。整形整好了以后压一压、压一压、压一压。然后按理说应该是用大阪烧酱炒面、然后把面饼盖在炒面上（饼皮朝上）、但是我没有炒面因为没有yakisoba、我直接就煎鸡蛋了。

步骤 4

在锅里下一个鸡蛋、把鸡蛋摊到和饼差不多的大小。然后鸡蛋饼半生不熟的时候把另一个锅里已经差不多定型的大阪烧给盖在鸡蛋上。这样鸡蛋的那面贴着锅、面饼皮对着你、中间夹着一堆你喜欢的东西。然后基本上固定了差不多了就可以出锅了。

步骤 5