清炖羊排

作者： 南妮猫

当地朋友教的清炖羊肉。 怕自己忘记就编辑个菜谱记录。 因为选的摊羊排，没有什么膻味，特别香。 羊排——盒🐴先生的西鲜记摊羊排

用料

• 羊排 一斤
• 花椒 20 粒
• 姜 几块
• 盐 适量

清炖羊排的做法步骤

步骤 1

羊肉泡去血水，冷水下锅焯水。 快要开锅的时候转小火，撇血沫子，大概两分钟（一定不要煮开了漂，容易粘在肉上面搞不掉。）

步骤 2

血沫子漂干净了放一小撮花椒几片姜，用牙签穿上白色的洋葱放进去煮，洋葱煮软了就捞出来扔掉。

步骤 3

全程一直要开着盖子煮，不盖锅盖。煮到筷子把肉戳动的时候放点盐。 朋友原话：可以放点胡萝卜，或者山药。 出锅前再放点盐和胡椒粉，煮好先吃肉，再喝汤，葱花香菜都放碗里，拿热汤一冲。

步骤 4

我的血沫没有撇干净，汤色有点混。 我的油花也没有撇掉，所以有点腻。 但是配着羊排里送的干料太 解腻了。

清炖羊排的小贴士

肉要选好！！！很多羊本身就带骚气的。

菜谱创建时间：2023-11-07 18:07:19