五香茶叶蛋

作者： 天使爱美丽何

茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是中国的风味小吃，也是我国的传统食物之一。街头巷尾，游客行人较多之处，置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干，现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中加入茶叶。 做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。

用料

• 鸡蛋 10个
• 生抽 30克
• 盐 6克
• 糖 10克
• 卤茶蛋料 一小包
• 红茶茶叶 6克

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

1、准备好所有的食材，卤蛋材料包一般超市都有售，里面有2小包，10个蛋的话用一小包就可以了。

步骤 2

2、茶叶蛋是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮。 第一遍有两种方法可以煮，一种方法是用煮蛋器。还有一种方法是鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟。

步骤 3

3、将鸡蛋捞出后用冷水浸2分钟，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！

步骤 4

4、这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便，用最小火炖一晚上。 家里没有慢炖锅的，就用普通锅煮。所有材料和鸡蛋放入锅中小火煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

步骤 5

茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

步骤 6

五香茶叶蛋的小贴士

1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看而且有点脏脏的感觉。 2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了。

菜谱创建时间：2019-04-06 14:25:46