芋头糕

作者： 暖欣_shen

小时冬天最爱早餐就是吃上一块现炸芋头糕配上一碗纯浓的豆浆，特别满足。芋头糕做法很多 经典最好吃的是用现磨米浆，因为现磨米浆都要提前泡米比较麻烦 所以我选择用粘米粉。

用料

• 芋头 500克
• 粘米粉 200克
• 水 240克
• 盐 适量（个人口味逐情增减的原则
• 鸡精 适量（个人口味逐情增减的原则
• 五香粉 适量（个人口味逐情增减的原则
• 姜 一小节

芋头糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉加水 搅匀不结块 静置一边

步骤 2

芋头切薄片蒸熟

步骤 3

我习惯擦丝微波炉高火叮3分钟， 怎么快手怎么来 芋头能熟就行

步骤 4

芋头点水加姜 盐 鸡精 五香粉 打成泥（这步骤忘记拍了） 然后和粘米粉浆倒一块搅拌均匀 粘稠度如上 其实也没什么标准化，就是喜欢硬点就稠点 喜欢软点就上面那样

步骤 5

拿一个可以上火蒸的容器 底部抹油放粘 倒入芋头米浆 （一定要封上保鲜膜 ）凉水开蒸40分 根据厚薄度和量多少计算时间 厚了就延长时间 薄了就减少时间 或者蒸40分左右开盖看下 长高了就是熟了

步骤 6

蒸熟拿出来彻底晾晾 脱模 切块 （一定要放凉 在脱模。我这次太早脱模有点不粘底了）

步骤 7

我家一般都是做好放凉冷藏一夜第二天脱模 不粘比较好操作

步骤 8

油煎建议切薄片 越薄越脆 每一面都煎到金黄 表皮咯吱脆 里面有特别松软

步骤 9

边角料油煎一盘吃先

步骤 10

也可以直接油炸 7成油温 炸到表皮金黄就可以 胚本身熟的 外皮炸上色了就行

芋头糕的小贴士

①这个配方的口感适合我家口味，并不是适合所有人 厨友们可以多做几次根据自己家口味做调整。喜欢硬一点的就多加粘米粉，喜欢软一点的就多加芋头 浆的稀稠度也影响糕的软硬 ② 调味宁淡勿咸 淡了可以准备点 番茄酱啊 甜辣酱 酱油等各种蘸酱占着吃 ③其实中餐没有那么多标准化 每次做也没有一个准量 东西都是随手抓的 就看最后浆的粘稠度 不要特别稀就行 稀了点可以加点淀粉拯救

菜谱创建时间：2019-04-05 16:57:29