客家芋子包

作者： -MEIJUAN

芋子包是客家人逢年过节都会制作的客家美食，不管是摆上餐桌还是平常点心都是很不错的选择。它的形状以圆圆的为主，寓意团团圆圆。味美料足，让我们一起来制作这道美味吧！

用料

• 芋子
• 猪肉
• 干鱿鱼
• 干香菇
• 丰鱼
• 芹菜
• 莴笋
• 笋干/甜笋
• 木薯粉
• 酱油
• 胡椒粉

客家芋子包的做法步骤

步骤 1

芋子上锅蒸熟

步骤 2

蒸熟后趁热用木锤舂烂，放凉备用。

步骤 3

将芹菜、莴笋、甜笋（忘记拍啦）切末待用。

步骤 4

将干香菇和干鱿鱼冷水泡发之后也切末待用。

步骤 5

选择肥瘦相当的新鲜猪肉切末待用。（也可以选择绞肉机）

步骤 6

为了让丰鱼发挥它的香气需要热锅少油煎至干香脆（注意别糊咯）。

步骤 7

将热加工过的丰鱼切碎末待用。

步骤 8

热锅加油（客家人煮菜讲究色味油要多），依次放入香菇末、鱿鱼末、丰鱼末、猪肉末，煸炒至出油变色，再依次放入芹菜末、莴笋末、甜笋末继续翻炒，加入酱油、盐巴、胡椒粉调味，出锅前加入水淀粉、香葱，装盘备用即可。

步骤 9

芋泥冷却后撒些盐巴为了调味和更好的和芋泥，加入木薯粉和成芋泥团，直到不粘手以软性适中为止。

步骤 10

包法讲究皮薄馅多，先抓取手心大小芋泥团搓成类似圆柱形，再将手粘少量木薯粉（为了在制作芋皮过程中不粘手）做成图片中的样子。

步骤 11

这是制作完的样子，选用芭蕉叶平铺（没有的话也可用保鲜膜代替，膜面刷些油为了在蒸熟后更好的拿取）。

步骤 12

开水上锅蒸制15～20分钟（当然也可以选择水煮，水煮时间更短），最后出锅啦！

客家芋子包的小贴士

为了让芋子包更香可以自己制作香油淋在上面，自制香油需要：葱头、丰鱼末。热锅热油下葱头爆香，加入丰鱼末炒出香味，即可使用。还有在蒸制过程中一定要注意时间，以防过火，不然最后芋子包就没有这么好看的形状啦。

菜谱创建时间：2015-08-28 07:29:00