潮汕芡实芋头煲

作者： Lottepanda饭饭

前几天去一家潮汕菜馆吃饭，无意中点了一道芡实芋头煲，非常好吃，回家复刻，软糯的香芋，有点嚼头的芡实，QQ的虾肉，爽脆的鲜百合，在鲜香又混喝了椰奶香气的汤头中，每一口都富有层次感又丝丝入扣无比和谐，是意想不到的好味道，在家制作也蛮简单的，值得尝试。

用料

• 芡实 一小把
• 芋头（粉糯的香芋） 1/3个
• 鲜百合 1个
• 虾 5只
• 胡萝卜 1/3根
• 水/高汤 1升
• 盐 2茶匙
• 椰浆 1小杯
• 香葱 1、2根

潮汕芡实芋头煲的做法步骤

步骤 1

处理好食材，胡萝卜和芋头切小丁，芡实比较难煮熟所以提前泡一夜。虾去头去壳去虾线，香葱切小段，百合洗净掰瓣。

步骤 2

先煮芡实，最好用压力锅快一点，煮至开花，加入芋头和胡萝卜丁继续煮，芋头比较容易煮糯所以最好后放。

步骤 3

芋头、芡实和胡萝卜都煮糯了以后，趁汤头滚开，加入切成丁的虾仁、百合和香葱段。

步骤 4

虾肉很容易熟，煮上一两分钟加入盐和椰浆，再煮一分钟，就可以关火了。

步骤 5

料足又美味的潮汕芡实芋头煲就做好了～盛上一碗，赶快开动吧～

菜谱创建时间：2017-09-10 12:57:17