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葱油芋艿的做法
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葱油芋艿

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作者: 烟火间
烟火间

葱油芋艿的用料

葱油芋艿的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋艿连皮洗净,放入锅中加水盖过,大火煮滚后转小火煮10几分钟,这个要根据芋艿的大小来定,以筷子能轻松插入为准

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除,个头较大的切成大块备用;香葱切末,葱白、葱绿分开,备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热放入两勺油,先把葱白的部分加入爆香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把芋艿放入翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水、盐、糖烧开

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盖小火焖煮5-6分钟,中间要时常留意翻炒一下以防粘锅

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

葱油芋艿的小贴士

1、芋艿,有些地方也称作芋仔,也就是小芋头,和一般的大芋头不同,大芋头质地比较疏松,香气浓郁,芋艿则气味淡雅,滑腻软糯具有粘性 2、选购芋艿要挑选表皮光滑,没有结球或者不正常的突起物 3、较大的芋艿要切成较适口的小块,煮熟的芋艿表面比较滑,切的时候要格外小心 4、芋艿一定要煮熟后再烧,汤汁才能产生香粘浓稠的口感,但是汤汁不要收得太干,要有似稠非稠,入口即化的感觉 5、这道菜一定要用芋艿(小芋头),大芋头太疏松,口感不好 6、这道菜冷热食均可,隔顿吃的时候可以不需要再回锅,热食很软糯,冷的时候吃也很香

菜谱创建时间:2011-05-03 10:29:41
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