（冰叶日中花）冰菜/冰草的清爽咸/甜沙拉

作者： 鳝whitney

清明时节雨纷纷，可齐齐哈尔却下了雪，雪边下边化，道路湿滑。但还是阻挡不了我呀。走了半个小时到了超市，买了一盒冰菜兴高采烈的回家。 冰菜，学名“冰叶日中花”（Mesembryanthemum crystallinum Linn.），又名水晶冰菜、冰草，是番杏科、日中花属的一年生或二年生草本。也是新引进到我国的特色蔬菜。 冰菜原产非洲南部、亚洲西部和欧洲等地，其株型与茼蒿略有相似，叶质肥厚，通体着生有大量冰晶状颗粒，故而得名。其富含氨基酸、天然叶酸、泛酸、维生素A、D-松醇、β胡萝卜素、维生素C以及钠、钾和钙矿质元素等物质，而且它自带咸味，是一种非常好的天然植物盐，常吃对高血压、糖尿病、高血脂病人有好处，此外它还有强化脑细胞的功能，适合各类人群食用。是一种具有较高营养价值的保健型蔬菜。冰菜一般以其嫩茎和嫩叶作为食用部位，具有鲜嫩爽滑、略带咸味和酸味的独特口感。常见食用方法有凉拌、蘸酱、炒食和做汤。 据文献资料记载，在非洲，冰菜被许多部落当作民族医药，有时也被当作肥皂来使用；在法国，冰菜因为质感爽脆，风味很好，备受喜爱；在日本，佐贺大学农学部将冰菜作为一种新型的盐味保健蔬菜，并进行了驯化和栽培技术的研究，取得了成功。 今天我们就来用冰菜做几种好吃的沙拉吧，不喜欢油腻的朋友这道菜会清爽到你哦。

用料

• 冰草/冰菜
• 芝麻酱或花生酱
• 糖
• 醋
• 海鲜酱油
• 配菜：洋葱/番茄/水萝卜等
• 海米/虾皮
• 蒜末
• 芥末/辣椒油

（冰叶日中花）冰菜/冰草的清爽咸/甜沙拉的做法步骤

步骤 1

冰菜买回来用清水冲洗干净，控干水分备用。喜欢的配菜提前洗好切好备用。

步骤 2

清爽麻酱沙拉： 芝麻酱或花生酱用水化开，加入一小勺糖，一小勺酱油，一小勺食醋，搅拌均匀。可以加入花生碎或芝麻搅拌。拌好的料汁可蘸可淋。 这么做会比较清爽，咸甜酸的平衡让冰爽的蔬菜更加丰富。 建议搭配小番茄或水萝卜等清爽酸甜的蔬菜一起制作成沙拉。

步骤 3

鲜辣冰菜沙拉： 酱汁：海鲜酱油，蒜末，辣椒油或芥末或老干妈搅拌均匀，稍微加入一点水稀释（也可以不加）。 配菜：海米用水泡去过多的盐分软化。建议搭配洋葱圈，泰椒段。

步骤 4

冰菜作为配菜也可以。可以煎一些扇贝肉；虾肉等。扇贝或虾搭配这个香辣咸鲜的沙拉味道不错。

菜谱创建时间：2019-04-05 14:11:04