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韭菜猪肉咸蛋黄馅的做法
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韭菜猪肉咸蛋黄馅

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格格是我的猫
这个调馅方法是个朋友教我的,她家吃韭菜馅都会放咸蛋黄。味道确实不同。今天包饺子。

用料

韭菜猪肉咸蛋黄馅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜洗净控水,肉肥瘦分开,绞成肉。葱姜切沫。面和好醒至。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里不放油,放入肥肉馅,小火煸出油。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸出的油如果不是很多,就再放入些食用油。关火,放入葱姜沫用铲子搅,这时油温很高,避免烧糊。放入一汤匙酱油,两汤匙生抽,两汤匙蚝油,适量五香粉,搅匀。瘦肉馅里放入一点料酒搅匀,待锅不热了,将瘦肉馅放入搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将控干水的韭菜切沫放入。咸鸭蛋黄用小勺子碾碎放入,加入适量的盐,搅拌均匀。咸蛋黄会黏在一起,搅拌时用铲子给它们一边搅拌,一边撵开。争取均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅调好,面也醒好了。开始包饺子。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

味道真的很好。

韭菜猪肉咸蛋黄馅的小贴士

肉馅可以不用肥瘦分开,直接调就可以,我是为了少吃一点油😊。葱姜沫用油煸下会更香。酱油经过高温不会有生酱油味。咸蛋黄我是超市买的咸鸭蛋,自己剥出来。蛋黄数量根据馅的多少决定。要买流油儿的,才能吃出咸蛋黄沙沙的口感。今天我买的居然没有一个流油儿的,真是郁闷。如果用烘焙专用的咸蛋黄,要先蒸熟。

菜谱创建时间:2019-04-05 11:26:27
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