香酥蛋卷/饼（低油低糖版）

作者： Au720

一直秉承着戒糖低油的我，有时也会馋零食，蛋卷是其中之一，但市售蛋卷对我而言实在太甜了，而且为降低成本基本都是使用起酥油、植物黄油、植物奶油等，这类氢化植物油含有反式脂肪酸，属于我们应该减少摄入的坏脂肪，所以购入蛋卷机后，我开始了自制蛋卷，有时较懒，不卷起来，就变成了蛋饼🥞 好多方子面粉和油的比例为1:1，油的量过高，经过多次试验，面粉与油的比例在2:1是油可以添加的最少量了，尝试过100克面粉加30克黄油，但是就不太酥了 因为不喜糖，所以很多原本应该加糖的食物我自己都直接省略这步了，或者必须要有甜味时，我会加极少量的植物性代糖，但大众的接受度不高，看大家喜欢吧，完全可以根据自己喜好添加，但真的建议能少吃就少吃，现阶段研究糖对健康影响的文章也很多，感兴趣的朋友可以自行查阅

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉（普通面粉也可） 100克
• 黄油或其他无味的油类 50克
• 糖/代糖（选加） 30-50克/0.5克（一点点即可）
• 黑芝麻 1把
• 水/牛奶 130-150克

香酥蛋卷/饼（低油低糖版）的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化，面粉筛入，所有原料混合，搅拌成浓稠的面糊

步骤 2

蛋卷机炉灶预热后，盛入适量面糊

步骤 3

合盖，听到“呲呲”的声音，声音变小翻面，开盖，观察颜色，两面都成金黄色，（大概一分钟左右，根据火的大小时间略有不同，但建议不要用大火，因为特别容易糊），马上用筷子夹边卷起，卷成筒状即可，边上放凉，我个人感觉擀面杖最好用

步骤 4

蛋卷烤好的样子

步骤 5

卷蛋卷要快，因为马上就会变凉变脆，注意别烫手了，可以带一个干净的毛线手套

步骤 6

变凉之后就又酥又脆了，自己家里吃可以完全不用卷起，既可以避免烫手还省事

步骤 7

卷层蛋卷的样子

菜谱创建时间：2019-04-05 10:10:43