汤圆馅（附炒芝麻，花生芝麻酱）

作者： 雁子s

用料

• 糯米粉(汤圆皮) 克
• 芝麻粉(馅)
• 花生擀碎(馅)
• 花生芝麻酱(馅)
• 枣泥
• 打蛋器(炒芝麻工具)

汤圆馅（附炒芝麻，花生芝麻酱）的做法步骤

步骤 1

芝麻粉花生碎，加花生芝麻酱，枣泥，蜂蜜，红糖，香油，作汤圆馅，香。（加白糖的建议先和酱或蜂蜜，枣泥液体状先蒸化）

步骤 2

对全是粉末状馅,如图加油.供参考 ,即如下处理,馅(包括芝麻粉,糖等)取一半出来,用同等量油烧热泼一下.把另一半馅一起揉. 我舍不得多油,只能蒸一下,化糖

步骤 3

用快烧开的水和糯米粉,或40度和,或开水冷水分开和.揉均包.

步骤 4

我终于想到,芝麻花生酱为何做忽好忽坏,洗黑芝麻时快速冲洗,不能水泡洗.

汤圆馅（附炒芝麻，花生芝麻酱）的小贴士

1.烤花生350克（去皮），炒黑芝麻150克，磨酱，这次黑芝麻加到200克口感很粗，香味也不好。 2.芝麻要洗,晒干,几把一锅小火炒。（炒时适时抓手上觉烫手，关火余温炒，觉得不够香再开小火炒。判断芝麻炒制程度，捏碎里仁是白的基本可以，红了那焦了.苦,基本上晒干的芝麻炒三次(中途关火降温)，也有的加几粒白芝麻一起出，白的微变黄即可。 4.白砂糖用细的好煮，馅里加葡萄干。 5.有人用开水（85度热水也可）和面,据说这样包好 滚上糯米粉放保鲜袋,冷冻不会破,没试过.我做这个冻后有点裂. 6.用新良水磨糯米粉. 7.也可用黄米粉开水（或85度热水和）烫揉成团,作皮，黄米汤圆久煮。 8.冻汤圆要稍微解冻，用不烫手的温水下锅，小火煮一会儿转中大火，能煮透 9.芝麻酱用蜂蜜或油先澥开 10.有人用花生酱直接包,多人表示太油腻,加花生碎…好

菜谱创建时间：2019-04-04 19:53:59