日式炸猪排

作者： 胖金Alvin

今天为大家带来日式炸猪排，做法非常简单，炸出来的猪排金黄诱人，外焦里嫩，一口咬下去，猪排鲜嫩多汁 更多菜品： 公共号：HomeMadeGreat 小红书：416657544 Bilibili：叫我金小厨

用料

• 猪排（里脊1cm+） 1块
• 面包糠 根据情况
• 淀粉 根据情况
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 上海辣味酱油 半大勺
• 料酒 少许
• 生抽 半勺
• 冰糖 6小块
• 芝麻 点缀
• 花椒粉 适量
• 小葱 点缀
• 紫甘蓝 根据自己喜好
• 圆白菜 根据自己喜好
• 胡萝卜 根据自己喜好
• 圣女果 根据自己喜好

日式炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪里脊两侧用刀背轻轻拍软，加入一勺料酒，半勺生抽，少许盐，适量黑白胡椒粉腌制20分钟

步骤 2

将圆白菜，紫甘蓝，胡萝卜切丝冲水洗掉颜色，控干水分混合均匀备用

步骤 3

锅内一大勺清水，6块小冰糖，半大勺上海辣味酱油，一点点花椒粉，并用少许淀粉勾芡，制作成猪排汁

步骤 4

猪排腌制好后先拍上淀粉，再过蛋液，最后蘸满面包屑，在蘸面包屑的时候需要用手轻轻压实，并在静放五分钟后炸制

步骤 5

锅内放油，油温6成试放入猪排，炸2分钟，具体时间根据肉的厚度和大小调整，捞出等油温升至9成，复炸三十秒使表皮金黄香脆

步骤 6

盘内放入混合蔬菜打底，切好猪排铺在上面，淋上酱汁，撒上芝麻和小葱，圣女果装饰就做好了

日式炸猪排的小贴士

⚠️蘸酱当然也可以放上喜欢的蛋黄酱 ⚠️放入猪排时油温一定不要高，不然马上就会黑掉，并且肉会夹生

菜谱创建时间：2019-04-04 17:58:24