香葱肉松卷 蛋糕卷-无敌美味

作者： susan彤妈

满大街跑遍想找个好吃😋的肉松卷也挺难，何不自己做一个呢！ 难点 1⃣️蛋白打发到湿性打发，不能太硬，否则后期卷起来会裂 2⃣️肉松如果是长条形记得剪短，后期切片不方便切断，会切的很丑哦！ 3⃣️不能烤过头，不然卷起来会裂 4⃣️烤不熟，就整个塌，所以看好火候 敲黑板 1⃣️做得丑无外乎卷裂了，没烤透🈶️蛋腥味，烘烤不注意烤焦了，其实这些小细节你注意下，成品会很美腻 2⃣️表面加了肉松，所以卷起来有小裂纹是正常现象 正常现象 正常现象，如果大裂说明你蛋白打太硬了，或烤太久了 快来试试吧

用料

• 蛋黄糊
• 牛奶 68克
• 油 50克
• 低筋面粉 68克
• 蛋黄（60克左右鸡蛋） 5个
• 海盐 1克
• 蛋白
• 蛋白 5个
• 糖 68克
• 柠檬汁 数滴个
• 玉米淀粉 3克
• 葱 适量
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

香葱肉松卷 蛋糕卷-无敌美味的做法步骤

步骤 1

所有材料

步骤 2

所有材料

步骤 3

玉米油➕牛奶，混合均匀过筛入低筋面粉加入盐，z字混合均匀

步骤 4

蛋白蛋黄分离，蛋白可以冷藏后再打发

步骤 5

加入盐，混合好后的蛋黄糊，z字混合均匀

步骤 6

糖分3次加入蛋白，最后一次加入蛋白时候同时加入玉米淀粉，打发至湿性打发，小弯钩

步骤 7

蛋白分两次与蛋黄糊混合均匀（切拌方法，具体见视频）

步骤 8

倒入金盘28✖️28

步骤 9

表面起泡用牙签挑掉，震盘

步骤 10

烤箱实际温度150度22分钟左右，表面肉松别烤焦哦

步骤 11

侧面组织

步骤 12

超级喜欢吃肉松卷，巨大满足感

步骤 13

打包好，节假日还可以送小伙伴

香葱肉松卷 蛋糕卷-无敌美味的小贴士

细节决定最后的颜值，所以制作过程要注意小细节哦！ 肉松跟沙拉酱是精髓！我写留言里吧，我喜欢的未必你们所有人都喜欢，供参考哦！

菜谱创建时间：2019-04-04 15:32:08