中种香葱肉松面包卷

作者： 雯_叫我口罩姐

方子来源于网上，中种法做出的面包非常松软，我最爱的一款面包，分享给大家～

用料

• 中种材料
• 高粉 80克
• 低粉 20克
• 细纱糖 18克
• 干酵母 1.5克
• 全蛋 10克
• 牛奶 52克
• 主面团材料
• 高粉 80克
• 低粉 20克
• 细纱糖 18克
• 干酵母 1克
• 全蛋 10克
• 牛奶 58克
• 盐 3克
• 黄油 20克

中种香葱肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混合揉成团，放温暖处发酵2～3倍左右大小，我一般喜欢晚上揉面，室温放置一小时，再放入冷藏室17～24小时左右，第二天拿出来做，看自己喜好来决定采取哪种方法～

步骤 2

中种面团撕成小块，与主面团除黄油以外的所有原料混合，后油法揉至扩展即可。

步骤 3

原方是松弛发酵30分钟，我觉得时间太短，发酵了45分钟左右，我认为发酵一小时左右也是可以的。

步骤 4

将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟

步骤 5

将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的形状，放入烤盘中，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵，我发了45分钟左右。

步骤 6

最后发酵结束，用叉子扎数个小孔（偶没扎忘了），表面刷蛋液撒适量白芝麻和香葱末（我觉得只用葱叶比较好）。

步骤 7

入预热180度烤箱，上下火中层10～15分钟左右，看自家烤箱情况，上色深了盖锡纸，我烤了13分钟左右。

步骤 8

出炉放置温热，将面包表面朝下放在烘培纸上，用面包刀在开始处间隔一段距离划一刀（不要切断），别等凉透在卷，我是面包不烫手就卷了。

步骤 9

均匀抹上沙拉酱，撒上适量肉松，最上面不要撒，借助擀面杖把面包卷成卷，静置定型15分钟去烘培纸切断，切面抹上沙拉酱豪迈的沾上肉松大功告成～

中种香葱肉松面包卷的小贴士

步骤图待下次再做补上，真是好不喜欢写菜谱啊=_=

菜谱创建时间：2015-05-06 22:05:41