鲜美多汁、食欲全开的肉火烧，在家用平底锅也能做！

Name: 鲜美多汁、食欲全开的肉火烧，在家用平底锅也能做！
Ingredients: 面粉; 肉馅; 葱姜花椒少许; 盐适量; 香油少许

5381人浏览 198人收藏 2人做过

APP中查看更多做法

作者：南卡卡

最近记性愈发差劲了起来，刚刚一分钟前发生过的事情，转头就给忘记了。可能是在家里休息的时间太长了，哈哈哈哈。作为一个工作机器，二胎妈妈，这还是第一次休息这么久，简直太过奢侈了。然而，家庭主妇并不易做，倘若给我选，我还是觉得上班轻松些。至少，不用晚上河东狮吼，哈哈哈哈。（辅导作业，每天过的都是疯魔的日子啊）特别是陪娃写完作业之后，吼到怀疑人生，脑子简直都短路了。所以，想着趁自己脑子还清醒的时候，又送完两个娃上学，中午接放学之前这段小小空隙，整理整理以前做过的，最近做过的，菜们，陆续更新上来。闲着，也得有点儿事儿干，否则脑子就要生锈了不是~哈哈（以下是旧稿一篇） ■ WRITER_南卡卡 ■ DATE_3/9/11 之前写过两篇《潍坊肉火烧》曾经在若干年前发表在《中国烹饪》杂志和《潍坊晚报》上，还获得了一个什么奖拿过一个证书的这篇文章如今已经被不知名人士未经许可就收到了百度词条里面，照搬了我文章的大部分内容。那好吧，就当为宣传家乡名吃做个贡献吧。那，也偷个懒，下面是我之前发表过的那篇文章的部分内容摘要。肉火烧在外地人眼中，或许就跟他们所谓的肉烧饼相仿，不过是一个烧饼里面包了肉馅而已，所以可能我说肉火烧你并不一定能理解，看照片你也会以为是肉烧饼。然而在我们潍坊，肉火烧和肉烧饼完全是两种东西。肉烧饼一般如脸大小，皮薄而软，皮鼓鼓的，象大金鱼的肿眼泡，里面是肉馅。刚掏炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。因是用传统的炉烤制而成，所以不象油炸火烧那般油腻的外表，让人视觉上就有好感。肉火烧的皮很薄，咬一口便发现原来这薄薄的一层皮是由好几层更薄的皮组成的，让人不禁感叹制作者手艺之精良。所以，潍坊肉火烧在潍坊具有难以动摇的地位，每天早晨，无论哪个火烧铺子前面，都是一群排队等吃的人。而我为了方便，总是等高峰期过了才去，看着大师傅把用花椒水泡过的肉馅包进皮里，然后捏成饼状，再放进炉里。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花，鸡蛋糕，海米剁成的泥馅料里面，香味就在空气中弥散开来。忍不住咽一口唾沫，然后抓起一小块油纸包着肉火烧就吃了起来，吃完之后，唇齿留香。而一般的铺子里，一般是搭配咸粘粥或者豆腐脑。所谓的咸粘粥一般铺子里买的那种是用面粉和玉米粉熬成的稠稠的粥，粥上面浮几片绿色的菜丝，喝一口，咸中带香。特别是肉火烧的油滴进碗中的时候再喝，那味道就更上了一层楼。豆腐脑一般是在雪白的豆花撒几滴香油，几朵韭菜花，还有味精少许。清香滑腻美味爽口。也有甜豆腐脑，就是什么东西也不加，只是在豆腐脑里面加白糖。我喝不惯甜豆腐脑，觉得还是传统的咸豆腐脑味道独特。然而，我还是无比钟情于买了肉火烧回家独自品尝，之前先取大红肠一根，切一半下来，切成丁或者块，然后拿三颗菠菜切碎成段，面粉少许。爆香八角，花椒，放葱花丝，放大红肠翻炒两下，倒入高汤。开锅，放面粉糊，再开锅，菠菜段撒入，然后撒鸡蛋成花，关火，放盐。好了，一碗美味咸粘粥配上一个唇齿留香的肉火烧，虽然嘴巴被烫的要命，却还是忍不住大吃特吃，鲜嫩可口的肉陷。虽然是很普通的几种原料，大抵精肉，葱花，鸡蛋糕，海米剁成泥，吃起来却让人回味无穷，无法抵挡肉香扑鼻的吸引，再喝上一口咸粘粥，真是人生一大享受。厄，我现在就教大家家常版的电饼铛或者平底锅就能搞定的肉火烧做法吧。今天做的是精肉肉火烧。