春之约凤梨酥

作者： 方姐的美食美刻

只有自己做过凤梨酥，才知道外面买的都是浮云。有小美的一定要试一试，从熬馅到酥皮简单到你不敢相信💐

用料

• 酥皮
• 低粉 200克
• 黄油 150克
• 奶粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 冰糖粉 30克
• 盐 1克
• 凤梨馅
• 凤梨果肉 900克
• 冰糖 120克
• 盐 1克（一丢丢就好）

春之约凤梨酥的做法步骤

步骤 1

1.室温软化（再次强调是软化不是融化，这点很重要）的黄油150克，冰糖粉30克，常温鸡蛋1个。1分钟/速度3打发。 2.加入过筛的200克低筋面粉+50克奶粉，1克盐。速度3-5/20秒混合，取出放冰箱保鲜袋冷藏（最好放2小时）

步骤 2

900克凤梨+1克盐，3秒/速度6

步骤 3

放网锅滤汁

步骤 4

加入糖，30分钟/V键/反转速度2（时间可以自己稍微调整）熬的凤梨馅可以搓成团即可。全程打开量杯盖，如果会噗可以盖防溅盖或网锅。

步骤 5

1.凤梨馅分20份，搓成团（每个13克） 2.取70克酥皮+2克抹茶粉（建议用青岚或五十铃）搓匀，7克搓成球（留2克做花叶子） 3.酥皮16克搓10个球，剩余平均分搓成10个球（约23克） 小贴士：酥皮和馅料最好柔软度一样比较好包

步骤 6

取绿色酥皮放凤梨造型叶子部分，16克的酥皮+凤梨馅按包汤圆手法包好，放好压扁，再反过来做出凤梨造型。

步骤 7

23克酥皮+凤梨馅搓成球，压扁。把樱花干和蝶豆花干泡水，用厨房纸吸干水份铺平在酥皮上，取0.1克抹茶皮做叶子点缀好压平，再把叶子造型做好。

步骤 8

包馅视频

步骤 9

入模具视频

步骤 10

1.预热烤箱165°，165°烤15分钟，拿出迅速翻面再烤10-15分钟（最后几分钟要观察，看到表面金黄就可以取出） 2.放凉，分袋密封保存。第二天回油口感更佳，3-5天吃完。

菜谱创建时间：2019-04-04 11:34:33