猪蹄焯水洗净
准备好配料
热锅烧油,小火熬制冰糖
冰糖熬至焦糖色后放入猪蹄炒上色,分别加入料酒、生抽、老抽快炒
放水刚好没过猪蹄,放入葱姜蒜、香叶、八角,加少许盐,待水开后倒入高压锅压制25分钟
高压锅压完后放入锅中大火收汁,收汁过程中时刻掌控一下味道。淡的话加点盐(我水放多了,收汁收了好久,建议可以减半放)
出锅后洒点葱花