最全的燕窝泡发及炖煮方法

作者： 陈氏滋补美食

超详细，一看就会的燕窝泡发和炖煮做法。燕窝泡发，是为了保全燕窝的营养，最大程度的发挥其作用，泡发过程是相当关键哒~

用料

• 纯净水 适量
• 燕窝 1盏
• 工具 夹子和筛网

最全的燕窝泡发及炖煮方法的做法步骤

步骤 1

1.称量 取一盏燕窝，称下重量，干燕窝一次吃大概3克左右即可，如一盏有5-6克左右，泡发炖煮后可以分两次食用的。

步骤 2

2.泡发 用纯净水泡发5小时左右，泡发的水注意不能用自来水，建议用常温的纯净水或凉白开，有利于燕窝的充分泡发以及口感更好，也要注意不要泡发太久哦，不然燕窝不耐炖的。

步骤 3

3.撕开 按照燕窝的纹路撕成条状的，这样方便接下来的挑毛，且口感会更好

步骤 4

4.挑毛 用镊子清理幼毛的杂质，如果有剩余小部分小幼毛很难挑也没关系的，对炖煮不影响的

步骤 5

5.冲洗 将浸透的的燕窝放在不锈钢滤网内冲水，去除幼毛和杂质

步骤 6

6.入盅炖煮 将洗净的燕窝倒入盅内，加入纯净水或凉白开，水刚好盖过燕窝即可。燕窝要用隔水炖锅，不可直接加热，因为燕窝中的细胞分裂促进激素在摄氏80度左右保持活性，加热煲滚会有损燕窝的功效。水位也不要超过炖盅的7成高，因为燕窝会发涨。隔水小火（慢火）炖30分钟即可。如需要添加其他材料，在炖至25分钟时，加入冰糖、枸杞子和红枣再炖5分钟左右即可食用拉。

步骤 7

炖煮好的燕窝，蛋清味好香，晶莹剔透，可以开吃啦~

最全的燕窝泡发及炖煮方法的小贴士

燕窝要早上或晚上空腹食用，才能更好的吸收哦

菜谱创建时间：2019-04-03 17:33:45