鸡肉香菇烧麦

作者： 萍凡美食

有小美以后做馅按秒计。

用料

• 去皮去骨鸡腿 300克
• 香菇（鲜） 150克
• 甜玉米粒 80克
• 去皮马蹄 70克
• 蚝油 10克
• 盐 3、4克
• 老抽 5毫升
• 白胡椒粉 1克
• 糖 2克
• 蛋清 20克
• 淀粉 5克
• 葱碎 30克
• 姜 5克
• 中筋面粉 400克
• 70，80度热水 200毫升

鸡肉香菇烧麦的做法步骤

步骤 1

主锅加入面粉和热水，15秒速度3到6混合，然后揉面模式2分钟，

步骤 2

取出后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。

步骤 3

去皮马蹄2秒4速切碎，加入玉米粒再1秒5速切碎盛出备用，然后主锅中继续放入洗净的香菇用3秒5速打碎，与马蹄玉米放一起备用。

步骤 4

去皮去骨并用小美555洗净擦干水分的鸡腿肉放入主锅，加入盐，4秒5速打成鸡肉馅。

步骤 5

打好的鸡肉馅中加入葱姜碎，淀粉，蛋清，蚝油，老抽，糖，白胡椒粉，1分钟，反转4上劲儿。

步骤 6

肉馅上劲后加，加入香菇马蹄玉米碎，以3秒反转速度4搅拌均匀备用。

步骤 7

面分成15克一个剂子，擀成烧麦皮儿，也可以用饺子皮儿。

步骤 8

烧麦皮中间放入适当的馅料，用一只手的虎口牢牢捏住烧麦皮向中间聚拢，注意不要让烧麦皮完全和在一起，而是中间漏出一点馅来。

步骤 9

小美主锅中加水800毫升，设定温度V，速度0.5，时间上气后15分钟即可。

菜谱创建时间：2019-04-03 13:01:54