手撕椒麻鸡

作者： 格格是我的猫

用料

• 鸡腿 一只
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 两汤匙
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 糖 一点点

手撕椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，放入锅里煮。加入葱姜蒜，料酒。水开后撇去浮沫。

步骤 2

炒锅放入适量的干辣椒和花椒，小火炒出香味，炒脆。

步骤 3

将炒好的辣椒花椒放到保鲜袋里，用擀面杖擀碎。

步骤 4

准备蒜沫。将擀好的辣椒花椒面放到一个小碗里。

步骤 5

将蒜沫和辣椒面混合搅拌均匀。

步骤 6

做椒麻油。炒锅里适量的油，油烧到8成热(筷子放在油里有密集的小泡出现)，将油浇在辣椒面上。

步骤 7

然后在椒麻油里放入两汤匙的生抽，一点白糖提鲜，一点盐。

步骤 8

鸡腿煮熟后晾凉，去皮。

步骤 9

用手撕成条，加入葱丝和香菜段拌匀。

步骤 10

浇上麻辣调料。

步骤 11

浇汁前，要再把调料汁搅拌下，因为没有融化的糖和盐会沉底。

步骤 12

搅拌均匀，开吃吧，味道不错哦。

手撕椒麻鸡的小贴士

这道菜一般是用鸡胸肉做的，但我觉得鸡胸肉太干柴，没有鸡腿肉口感好。煮完鸡腿的汤汁可以留着做高汤用。家里有冻冰块的小盒子，将鸡汤晾凉后，倒入一个个小格子冷冻，煮面做汤的时候掰一两块，隔壁小孩都馋哭了。

菜谱创建时间：2019-04-03 10:31:59