甜蜜软萌的奶油炼乳布丁

作者： 懒饭App

加了炼奶的布丁，是什么神仙甜品呐！香浓、Q弹，吃过之后念念不忘~悄悄告诉你，用奶粉和清水替代牛奶，奶香更浓郁哦！ 这个配方刚好可以用掉一整盒250ml的淡奶油，按照这个配比可以做出至少3杯布丁， 如果家中的布丁杯容量稍小，则可以做出更多份成品。相较于其他使用牛奶的配方，用奶粉和清水来替代牛奶，味道上可以更浓郁，而且也不必担心牛奶开封后保存的问题，更为方便。 时间：约35-40分钟 难度：简单 份量：3-5人份

用料

• 鸡蛋黄 5个
• 雀巢淡奶油 250ml
• 雀巢鹰唛炼奶 25g
• 雀巢全脂高钙奶粉 15g
• 清水 120g
• 白砂糖 35g
• 水果（草莓，蓝莓，芒果等） 适量

甜蜜软萌的奶油炼乳布丁的做法步骤

步骤 1

提前将烤箱打开预热。 首先来制作「奶油水」：在小奶锅中依次加入淡奶油、炼奶、奶粉、白砂糖、清水，开小火，一边煮一边搅拌至砂糖全部融化，放置一旁晾凉至室温。 「小贴士」： 不需要煮至沸腾，当砂糖融化就可以关火了。煮太久会使布丁液水分减少，烤出的布丁会不够滑嫩。

步骤 2

等待奶油水晾凉的同时，将鸡蛋的蛋黄分离出来，搅拌成蛋黄液。

步骤 3

在蛋黄液中舀入两勺放凉的「奶油水」，稀释一下，然后再将蛋黄液缓缓倒入奶油水中，搅拌均匀。 「小贴士」： 蛋黄液比较浓稠，稀释一下，流动性更好，也更好与奶油水融合；另外，一定要等奶油水晾凉后再混合蛋黄液，不然会使得蛋黄遇热凝固出现絮状物。

步骤 4

将混合好的布丁水过筛。 「小贴士」： 过筛很有必要，让布丁的质地更加细腻爽滑。

步骤 5

将奶油水分装在耐热的小碗中，然后在烤盘中注入少量清水，放入提前预热好的烤箱中。

步骤 6

175度，上下火，烤30分钟左右，直至表面出现焦斑。 「小贴士」： 各家烤箱火力和脾气不同，要根据实际情况调整烤箱的温度以及烤制的时间，如果迟迟烤不出焦痕，可以在最后10分钟将烤箱上管温度调高，或者将烤盘移至上层。

步骤 7

取出晾凉，依个人口味加上水果颗粒，即可享用甜蜜软萌、奶香浓郁的奶油布丁了。 「小贴士」： 冷藏之后味道更好哦。

甜蜜软萌的奶油炼乳布丁的小贴士

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菜谱创建时间：2019-04-02 21:00:26