小鹿家的青团

作者： 双子鹿米

用料

• 水磨糯米粉： 140g
• 粘米粉： 60g
• 展艺麦青粉： 10g
• 温水： 160g
• 五花肉： 250g
• 笋丁： 125g
• 豆干： 60g
• 盐： 5-10g
• 生抽： 5g
• 料酒： 5g
• 耗油： 5g
• 老抽： 5g
• 葱花： 20g

小鹿家的青团的做法步骤

步骤 1

1.将五花肉，笋，豆干，葱切成小丁

步骤 2

2.将锅烧热，加入五花肉和料酒把五花肉中多余的油份煎出

步骤 3

3.加入笋丁继续翻炒3-5分钟，让笋丁充分吸收五花肉煎出的油脂

步骤 4

4.家都豆干丁继续翻炒片刻

步骤 5

5.加入耗油生抽老抽盐调味上色翻炒均匀入味冷凉片刻备用

步骤 6

6.将糯米粉和粘米粉混合均匀

步骤 7

7.加入温水和麦青粉和好的麦青汁

步骤 8

8.用手揉成团即可

步骤 9

9.肉馅稍稍冷凉片刻就可以加入葱花

步骤 10

10.翻拌均匀即可（不需要炒）

步骤 11

11.取40g一个青团面，用大拇指和食指捏成碗形

步骤 12

11.取40g一个青团面，用大拇指和食指捏成碗形

步骤 13

13.虎口收口包起来有个小揪揪不用按平，

步骤 14

14.收口朝上直接放入蒸锅中，锅中要垫蒸锅垫防粘

步骤 15

15.水开上锅蒸12-20分钟左右，面皮微微有一点塌下来就是熟了，即可食用了，趁热吃哦

小鹿家的青团的小贴士

如果粘的话，淋一遍开水就不沾了，拿的时候，手上粘点水也不会粘在手上。 糯米粉不要加多了会很粘，粘米粉是大米磨的粉，淘宝就有卖，不要用澄粉代替，澄粉和糯米粉的比例不是这个！！！，馅可以炒咸一点 不容易腻。 这个分量大概做10个左右，这是糯米做的，好吃也要少吃点，会涨肚子

菜谱创建时间：2019-04-02 15:17:08