春天的蛋糕

作者： 爱美食的木木芳

春天的脚步越来越近，万物复苏，放眼一片嫩绿，木木芳今天就来给大家分享这款“春天的蛋糕”

用料

• 鸡蛋 6个
• 蛋糕粉 100克
• 菠菜汁 50g
• 白糖 80克
• 食用油 45克

春天的蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材和工具

步骤 2

将菠菜榨汁

步骤 3

用原汁机将菠菜榨汁

步骤 4

绿绿的菠菜汁

步骤 5

将蛋清和蛋黄分离到两个打蛋盆中。注意打蛋白的盆必须无水无油，且分离蛋清的时候不能有蛋黄就在里面，否则很难打发

步骤 6

加入20g白糖

步骤 7

加入45g食用油

步骤 8

加入50g菠菜汁，用十字切拌手法混合均匀

步骤 9

然后加入蛋糕粉，十字切拌手法继续混合均匀，用手动打蛋器提起蛋黄糊能很顺畅的写个8字并且不会很快消失即可

步骤 10

蛋黄糊做好后，就可以开始打蛋清，电动打蛋器先开低速打出鱼眼泡，加入20g的白糖

步骤 11

蛋白打到没有大泡泡，呈比较细腻的状态，也就是我们说的湿性发泡，再加入20g的白糖继续打发

步骤 12

打到出现纹路，加入最后20g白糖，继续打发

步骤 13

最后打蛋器开高速打至蛋白纹路非常明显，打蛋器有感觉转动较困难，提起打蛋器蛋白有坚挺的尖勾即可

步骤 14

这个时候可以预热烤箱或者可以当烤箱的锅，我的锅是可以当烤箱使用，所以直接用锅烤，煤汽灶开最小火，如果用电陶炉开400瓦

步骤 15

将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊内，用硅胶铲上下切拌均匀，不可使用画圈手法会让蛋糕糊消泡烤出来的蛋糕不成功。

步骤 16

混合好的蛋糕糊倒进8寸模具内

步骤 17

用手轻触钛合金炒锅锅盖，如果手不敢放上面就说明温度太高，需要降一点温度后再放入（温度过高有可能会导致塌腰或顶部开裂）

步骤 18

视频给你们看看

步骤 19

将模具放入锅内，电陶炉火开至600或800，如果是用煤气还是最小火（视个人家中煤气或电陶炉火力大小而调整）

步骤 20

半个小时后，蛋糕长高了很多，这个时候为了防止底部烧焦上面还没有熟的情况，我们可以调小火力到400或200（煤气灶大约20到25分钟的时候可以关一下煤气，过两三分钟再开）

步骤 21

大约烤45分钟，用牙签插入蛋糕中心，没有黏连，蛋糕就好了，出锅倒扣晾凉

步骤 22

我家的锅是一口耐干烧的好锅，烤完蛋糕，锅一点没有问题，这个时候可以趁热给锅抹上一层油，做个保养

步骤 23

晾凉的蛋糕可以脱模了，非常漂亮

步骤 24

孩子们很喜欢的一款蛋糕

步骤 25

漂亮哦

步骤 26

一抹清新的绿，吃的健康，带着春天的气息[爱心][爱心][爱心]

春天的蛋糕的小贴士

如果不做菠菜汁的也可以换成牛奶橙汁等等，欢迎大家＋我VX：49703159，一起交流美食制作，记得备注：下厨房。 通过分享微信好友或者朋友圈的食谱里的视频动图好像看不了，请大家移步下厨房app，搜爱美食的木木芳或者“春天的蛋糕”即可看到

菜谱创建时间：2019-04-02 14:01:49