自己泡酸菜

作者： 爱美食的木木芳

每次去吃周麻婆的酸菜鱼，都想把他们的酸菜打包回家再拿来煮一次🤣，一个喜爱美食的人，对于一切可以自制的东西是没有抵抗力的，研究它，做成它，顿时内心成就感满满😇

用料

• 盐 适量
• 芥菜 若干
• 糯米粉 40g
• 水 160g
• 白酒（50度） 适量

自己泡酸菜的做法步骤

步骤 1

选择四颗和你互看顺眼的芥菜

步骤 2

撒上“81年”的自然盐（年份是开玩笑哈莫当真）

步骤 3

抹盐的步骤是为了把芥菜中的一种味道杀出来，这样泡出来的酸菜才好吃哦

步骤 4

“杀青”之后就是这样了

步骤 5

糯米粉和水的比例就是20g粉，80g水，比如你要放40克的粉，那就放160克的水（主要看你装泡菜的容器大小来决定放多少粉水，份量要淹没过芥菜）

步骤 6

准备一个泡菜缸，有条件的最好是用瓦缸（透气性好），我家明显就是没条件的啦😌😌😌

步骤 7

把可爱的菜菜装进没条件的玻璃缸里

步骤 8

倒入调好的糯米水

步骤 9

加入20克的高度白酒

步骤 10

上面盖上盖子（不需要密封，否则发酵过程中有可能爆爆爆炸）

步骤 11

把它放到一个不见光的地方静静等待10天左右（天热时间可缩短一些），喜欢酸味重一点的就延长一点时间

步骤 12

看，泡菜泡好了

步骤 13

金灿灿黄亮亮

步骤 14

我已经在幻想有谁会带着一头草鱼来我家？

步骤 15

或者一块牛肉也行，咱来碗酸菜牛肉啊😍😍😍

自己泡酸菜的小贴士

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菜谱创建时间：2019-11-18 23:05:47