1、洗腊肉,腊肉提前一天从冷冻层放到冷藏室,吃的时候先用水尽量洗干净,多洗几遍;切成小块,锅中凉水时倒入切片的腊肉,沸水后大概5-10分钟,看片的厚度与大小,我这边大概煮了7分钟,再倒出来,用水冲洗干净,盛至一边。 2、笋过水,买笋的时候老板就替我去皮了【带皮2斤半的笋,两个人吃了二顿】,按喜欢的大小切成片,锅中冷水里加入笋片,沸水后2分钟,倒出来,用水冲洗干净,盛至一边。 3、将蒜苔洗干净,切成长段,青椒、红椒、大蒜、蒜头,切好盛至一边。
1、先加入油,大火烧热,放入洗净的腊肉片,先翻炒2-3分钟,爆出肉香与肥肉的油即可,肉盛至一旁备用 2、锅中油再来炒笋,大火炒3-5分钟,中间加适当盐,待笋慢慢变些许黄【没有也可】,盛至一旁备用 3、锅中油不够再倒入少许油,烧热,将辣椒、蒜苔、蒜头倒入锅中,翻炒爆香,1-2分钟,加适当盐,再依次将腊肉、笋倒入锅中,翻炒,加入少许生抽,大蒜,适量的盐【视腊肉的盐度而定】,时机好时,盛出。
开吃啦……
1、腊肉要洗干净,会比较麻烦,可以一次性多洗点儿,切好,放入冰箱,后期吃就开封就好。 2、辣椒的用量视个人喜好而定。