咸蛋黄肉松青团（青汁版）

作者： Absolut老王

每到这个季节，魔都都会开始流行各种“魔改”青团，其中始祖便是咸蛋黄肉松。这个档口的网红青团是一团难求，于是家属就拿手头现成的料做了一回，没找到麦青就用青汁粉末替代了，没想到效果也很出色。

用料

• 咸蛋黄 根据口味选若干个
• 沙拉酱 2-3勺
• 糯米粉 250克
• 澄面 25克
• 青汁 100克
• 猪肉松 150克
• 温水 少量
• 白砂糖 少量
• 猪油 少量
• 白酒 极少量

咸蛋黄肉松青团（青汁版）的做法步骤

步骤 1

以上是用到的材料了，猪肉松用了儿童肉松还有澳门买的2种，后一种是絮状的，相对口感好一些。

步骤 2

咸蛋黄（这份量有一半是用来做面包馅儿的）浇上白酒，隔水蒸。

步骤 3

糯米粉、澄粉、糖，猪油隔水化开后混合。

步骤 4

加入温水，和成面团。

步骤 5

青汁粉加水化开，加入面团揉匀，用保鲜膜封起来，减少水份流失。

步骤 6

咸蛋黄蒸好后，压泥。不用压的很细，颗粒状的口感较好。 加入肉松和色拉酱，做成内馅儿。

步骤 7

取面团擀薄，包入内馅儿。

步骤 8

搓成汤圆状，比汤团大那么一点点。垫油纸，入笼屉，水开后蒸个10分钟。（太久了容易塌）

步骤 9

dengdeng！出锅 稍微凉点可以在外面包一层保鲜膜，帮助定型同时减少水份流失。

步骤 10

外皮q，带着淡淡的青草香气，一口咬下去，内馅儿咸鲜温润，非常满足。

菜谱创建时间：2019-04-02 13:03:29