酱辣子

作者： o炸毛兽o

乾县酱辣子，不叫辣子酱。每次都要这样给别人解释一番。 以前上大学的时候每逢开学，母后做的酱辣子，一正林瓜子桶，上午带过去下午就被瓜分得见底了 后来工作，每年春节假期结束返工，都要带一些给同事，赞不绝口，只是每次想吃都得回家麻烦母后，所以这次回家索性跟母后学了一番，做出来可以说：就是这个味儿，棒呆！

用料

• 藕 1Kg
• 黄豆酱 1包
• 辣椒面（细） 1大勺
• 食用油 适量
• 猪油 1大勺
• 葱 1根
• 鸡精 1调味勺
• 十三香 1调味勺
• 香油 少许
• 杏仁（可有可无） 1包
• 熟芝麻（可有可无） 适量

酱辣子的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮切成小丁，过水淘两遍去掉藕粉后沥干;

步骤 2

黄豆酱整袋倒碗里,加清水化开

步骤 3

第一步:锅烧热，倒入适量油以及猪油,油热后放入葱花翻炒两下，倒藕（和杏仁）进去继续翻炒，倒黄豆酱,继续翻炒到颜色均匀; 第二步:这一步下去，香味就出来啦!将一勺辣椒面倒在锅中心,适量油烧热，接下来你懂的，油泼辣子咋弄接下来就咋弄，继续翻炒均匀;

步骤 4

第三步：加一勺鸡精，一勺十三香(口味可自行调整)，少许香油，撒上熟芝麻，嗯，还是翻炒....出锅，

步骤 5

给我留言：太麻烦了，能直接娶你不？

步骤 6

黄豆酱用这个就可以，不是面酱，也不是郫县豆瓣酱

酱辣子的小贴士

按照上边的用量炒出来就是一盆，不需要辣么多的根据需要调整； 油不怕多，要足，酱也不能少，不然怎么叫酱辣子； 不太喜欢生姜所以不放，喜欢的可以切点姜末和葱花一起放； 除了藕还可以用胡萝卜丁、土豆丁等来炒，藕吃起来脆； 也可以加肉末，或者肉汤，不过平时吃没必要这么麻烦

菜谱创建时间：2019-04-02 00:17:17