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韩式炸鸡(附韩式甜辣酱和蜂蜜芥末酱配方)的做法

韩式炸鸡(附韩式甜辣酱和蜂蜜芥末酱配方)

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作者: 糖闹妈
糖闹妈
一段时间没吃这些油炸🍗食品,闹闹就不安分了,喊了两次要去KFC,心想着毕竟自己做的更卫生,就一直没带他去,终于今天闲下来了,去买了翅根翅中和一堆调味品,回来就在厨房没出来过,说麻烦其实也很简单,就是过程繁琐了了点,经常吃的话可以一次腌制多点冷冻起来,下次就很方便了。 每个人口味都不同,可以自己适当调整配方量,没那么严谨😁,榨的时候尽量用没有味道的油,我用的玉米油,为了更酥脆,锁住鸡里面的汁,最好有个温度计能测油温,测面团温度那种温度枪就可以,大概控制在170-180度,3-4分钟,颜色金黄就行。 提前把要吃的酱准备好,我做了两种口味,韩式甜辣🌶️酱和蜂蜜芥末酱🍯,沙拉酱买现成的挤上去就行,或者可以撒点孜然粉,辣椒粉,椒盐,都很好吃😋 大勺就是家里喝粥那种偏大的,小勺就是调味料里一半用的那种小勺,比例对就可以,有啥问题留言或私信我,大家一起进步💪

用料

韩式炸鸡(附韩式甜辣酱和蜂蜜芥末酱配方)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把腌料混合均匀,鸡肉洗干净沥干或者用厨房纸吸干水分(这步不能省),放腌料里用手抓匀,稍微按摩一会,让鸡肉入味,再放进密封袋里冰箱冷藏过夜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把裹粉称好,混合均匀,再调制裹浆,按上面的方子,把料混合后用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡肉放裹浆里充分抓匀,(最好戴上手套🧤,黏糊糊的)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀沾上裹浆(我这次有的没沾均匀,导致后期出鳞片效果不完美),然后用手按压8次,来回翻面按压,轻轻抖动掉多余的粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家用油炸几次就不能用了,虽然比较浪费,但是更健康,我用的玉米油,油加热到180度放翅中,1分钟的时候再翻面,再继续炸2分钟,颜色炸至金黄就可以了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口感很酥脆,但出鳞片效果不满意,总结两点:1、裹浆没均匀沾上,一次倒太多翅根到裹浆里,应该每次放一两个,沾均匀;2、按压的手法不熟练

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用高温炸,控制在170-180度,炸出来的口感酥脆

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜂蜜芥末酱就是把各种材料混合均匀就行。甜辣酱需要放锅里小火煮开,我用的自制草莓酱,里面有草莓颗粒,所以煮好后我用破壁机打了一下,如果买现成的草莓果茸就可以省略这步。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酱装进裱花袋里,随便挤😁,放点芝麻花生碎装饰,开吃

菜谱创建时间:2019-04-01 21:21:55
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