油泼凉拌腰花儿

作者： 锅锅碗碗

用料

• 材料A
• 姜 3片
• 韭菜 6-8根
• 小米辣 2个
• 大蒜 2瓣
• 辣椒面 2勺
• 花椒面 1/4
• 芝麻 1勺
• 玉米油 30克左右
• 青花椒油 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 材料B
• 中等大小腰花 1副
• 盐 1勺
• 料酒 2勺

油泼凉拌腰花儿的做法步骤

步骤 1

更新一个切腰花儿的视频，先45度斜切

步骤 2

再90度竖切

步骤 3

刚刚看王刚的视频，学到斜45度切腰花！

步骤 4

一般凉拌不宜太厚，第一刀不切断第二刀断

步骤 5

购买腰花时让老板处理干净，腰花不要切太大了，不容易熟，要么煮太久会老。切好的腰花加盐用冷水泡，期间准备配料。姜蒜小米辣一起切末，韭菜切段。接下来把腰花用冷水反复清洗4-6次至水清。水加入准备好的料酒烧开后大火加入腰花后差不多30秒左右腰花变色水滚，立即关火用凉开水冲洗干净控水。

步骤 6

处理好的腰花中加入出玉米油外的材料A

步骤 7

大火烧锅，加入玉米油，烧至冒烟用勺子均匀的泼在每一处后，搅拌均匀装盘。此方法适用于任何凉拌菜！怕辣的同学可以适量减少小米辣和辣椒面但一定不能不放！

菜谱创建时间：2019-04-01 21:03:05