色美味更美的鲜贝柳叶面（含菠菜汁和面却久煮不变色的窍门）

作者： 琦姐de调味瓶

为爱的人洗手作羹汤是一件非常幸福的事情😃 得到大家的夸奖是一件非常开心满足的事情😘 创作出好方子与大家分享是一件愉快的事情😊

用料

• 普通面粉 300克
• 菠菜 150克
• 水 30克
• 鲜贝 30粒
• 西红柿 2个
• 木耳 适量
• 姜片 若干
• 糖 5克
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 小苏打 适量
• 玉米淀粉 20克
• 食用油 10克（和面用）
• 食用油 30克
• 开水 约1000克

色美味更美的鲜贝柳叶面（含菠菜汁和面却久煮不变色的窍门）的做法步骤

步骤 1

主要材料洗净备用

步骤 2

木耳泡发洗净，西红柿去皮切块，鲜贝洗净加入姜片和料酒腌制备用

步骤 3

不用烧开水，教大家一个快速去除西红柿🍅皮的方法。。。嘻嘻

步骤 4

菠菜焯水去除草酸，水开后放入菠菜，变色即可关火

步骤 5

捞出菠菜放进凉水中过凉

步骤 6

捞出菠菜加入30克清水，1克小苏打，料理机打成菠菜汁（菠菜汁中加入小苏打可以稳定色素，这就是久煮不变色窍门之一）

步骤 7

打好的菠菜汁，刚好150克

步骤 8

300克面粉加入150克菠菜汁，加入一小勺盐（面粉种加入盐可以增加筋性，做出的面更筋道）

步骤 9

揉成较光滑的面团后加入10克食用油，继续揉面

步骤 10

继续和成光滑的面团

步骤 11

拿剪刀把面团剪成柳叶状

步骤 12

这是今天3人吃的量，大约有80多条

步骤 13

还速冻了一半下次煮着吃，冻两小时后装进密封袋冷冻保存

步骤 14

先准备好一锅凉水，再烧一锅开水，水开后加入一大勺盐和一勺小苏打（这就是久煮不变色的窍门之二）放入柳叶面，面条全部浮起即可关火

步骤 15

捞出柳叶面放入凉水中备用（捞出立即放入凉水中这是久煮不变色窍门之三）

步骤 16

热锅加30克油，放入西红柿🍅翻炒片刻

步骤 17

加入黑木耳，从料酒中捞出鲜贝和姜片一起放进锅里

步骤 18

加入适量盐、5克糖、少量鸡精（不吃的可不加）翻炒片刻后，看见西红柿溢出红色浆汁便可加入1000克开水

步骤 19

待汤汁煮开后从凉水中捞出柳叶面加进锅里去

步骤 20

用20克玉米淀粉加少量水调成勾芡用的淀粉水，加入到锅内

步骤 21

这是煮好了勾芡好的状态

步骤 22

盛出就可食用了。😉看煮了这么久柳叶面都还是这么鲜绿。。。色美味更美😏

菜谱创建时间：2019-04-01 20:12:07